Curry de Calabacín y Carne de Res Bajo en Carbohidratos
Disfruta del deleite sustancioso y saludable de este **Curry de Calabacín y Carne Baja en Carbohidratos**, un sabroso plato único perfecto para una cena acogedora o preparación de comidas. Trozos tiernos de carne de res se cuecen a la perfección junto con el nutritivo calabacín de botella (lauki) en una rica y condimentada salsa de leche de coco. Este curry rebosa de ingredientes aromáticos como ajo, jengibre y una mezcla de especias reconfortantes, incluido el polvo de curry, la cúrcuma y el comino. Elaborado con aceite de coco y acompañado de cilantro fresco para un final vibrante, esta comida no solo es apta para la dieta cetogénica, sino también libre de lácteos y gluten. Con sus sabores audaces, ingredientes nutritivos y bajo contenido de carbohidratos, este curry es ideal para cualquiera que busque comida reconfortante y saludable sin remordimientos. ¡Sírvelo solo o acompáñalo con coliflor arrocera para una opción aún más ligera!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne de res (paleta), en cubos de 1 pulgada.
- 2 cups Calabaza botella (lauki), pelada y cortada en cubos.
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla picada finamente
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 1 cup Leche de coco en lata
- 1 tablespoon Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 cup Hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 cup Agua
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y cocina por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de curry, comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo y pimienta negra a la olla. Revuelve constantemente durante 1-2 minutos para tostar las especias.
Agrega los cubos de carne a la olla, revolviendo bien para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
Incorpora la calabaza cortada en cubos, asegurándote de que se mezcle bien con la carne y las especias.
Agrega la leche de coco y el agua, y luego añade la sal. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar durante 40-45 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna y la calabaza esté cocida por completo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, decorado con hojas frescas de cilantro.
Nutrition Facts
Calories |
2134 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.3 g | 229% | |
| Saturated Fat | 110.1 g | 550% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 4769 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 57.3 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 94.3 g | 189% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 366 mg | 28% | |
| Iron | 30.4 mg | 169% | |
| Potassium | 3428 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
