Curry de calabacín Whole30
Descubre los vibrantes sabores de este Curry de Calabaza Botella Whole30, un plato nutritivo y satisfactorio ideal para quienes siguen un estilo de vida Whole30 o paleo. Con trozos tiernos de calabaza botella (lauki) rica en nutrientes, cocidos a fuego lento en leche de coco cremosa e impregnados de especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, este curry es una encantadora combinación de salud y sabor. El uso de aceite de coco y ajo y jengibre frescos añade una profundidad de sabor reconfortante y nutritiva. Listo en solo 45 minutos, este plato es una excelente opción para una cena rápida entre semana. Sírvelo con arroz de coliflor para un plato completo aprobado para Whole30, y disfruta del fresco y vibrante toque de cilantro que lo une todo. ¡Este curry fácil de preparar es una opción imprescindible para cualquiera que busque añadir deliciosas recetas a base de plantas a su repertorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Calabaza de botella
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 1 large Tomate
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimiento rojo en polvo
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 cup Hojas de cilantro fresco
Instructions
Comience pelando la calabaza y córtela en cubos pequeños. Reservar.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Pica finamente la cebolla y agrégala a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Pique el ajo y el jengibre, luego agréguelos a la sartén. Revuelva y cocine por otros 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Pique el tomate y agréguelo a la sartén. Cocine hasta que el tomate se vuelva suave y se deshaga.
Agrega la cúrcuma molida, comino, cilantro y chile en polvo. Revuelve las especias con la mezcla de cebolla y tomate durante aproximadamente un minuto.
Añade el calabacín cortado en cubos a la sartén. Revuelve bien para cubrir las piezas con la mezcla de especias.
Agrega la leche de coco y revuelve para combinar. Añade la sal y mezcla bien.
Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la calabaza se ablande.
Una vez que la calabaza mantequilla esté cocida, ajusta la sazón si es necesario. Adorna con hojas de cilantro fresco picadas.
Sirve caliente con arroz de coliflor o como desees, manteniéndote fiel a los requisitos dietéticos de Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
152 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.7 g | 10% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 505 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 21.3 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 11.8 g | ||
| Protein | 2.6 g | 5% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 90 mg | 7% | |
| Iron | 1.5 mg | 8% | |
| Potassium | 605 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
