Curry de Calabacín sin Soja
Sumérgete en los sabores saludables de este Curry de Calabaza sin Soya, un plato inspirado en la India, vibrante y aromático, ¡perfecto para dietas sin gluten y sin soya! Hecho con tiernos cubitos de calabaza (lauki) cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de comino, ajo, jengibre y especias calientes como cúrcuma y garam masala, este plato captura la esencia reconfortante de un curry casero. La riqueza del aceite de coco combinada con el toque ácido de los tomates maduros crea una base deliciosa, mientras que una pizca de cilantro fresco añade un toque de frescura al plato final. Listo en solo 45 minutos, este curry saludable y basado en plantas se combina maravillosamente con arroz esponjoso o pan plano tibio, convirtiéndolo en una opción ideal tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales. ¡Disfruta de un plato tan nutritivo como repleto de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Calabaza bottella (lauki)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 large Cebolla picada finamente
- 4 units Dientes de ajo, picados
- 1 inch piece Jengibre picado
- 1 large Tomate, finamente picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Pela el calabacín y córtalo en cubos de 1 pulgada.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade las semillas de comino al aceite y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore.
Incorpora el ajo y jengibre picados, cocinando por otro minuto hasta que sean aromáticos.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina durante un par de minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega los cubos de calabaza a la sartén y mezcla bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Agrega agua, revuelve y lleva la mezcla a ebullición.
Baje el fuego a bajo, cubra la sartén y deje que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza sea tierna.
Una vez cocido, espolvorea garam masala sobre el curry y revuelve bien.
Retirar del fuego, decorar con cilantro fresco y servir caliente con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
483 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.3 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2410 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 49.9 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 22.5 g | ||
| Protein | 9.0 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 295 mg | 23% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 1666 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
