Curry de Calabacín de la Dieta Mediterránea
Descubre los sabores vibrantes de este Curry de Calabacín de la Dieta Mediterránea, un plato saludable y aromático elaborado con el nutritivo calabacín, el saludable aceite de oliva y una mezcla de especias reconfortantes como comino, cúrcuma y pimentón. Este curry es una fusión perfecta de ingredientes inspirados en el Mediterráneo y técnicas clásicas de curry, creando un plato saludable basado en plantas que es delicioso y fácil de preparar. El perejil fresco añade un toque refrescante, mientras que el tierno calabacín absorbe la sabrosa mezcla de especias. Listo en menos de una hora, esta receta es ideal para las noches ocupadas, combina perfectamente con pan integral o arroz integral al vapor para una comida equilibrada y satisfactoria. Repleto de antioxidantes y sabores vibrantes, este plato es una imperdible para los entusiastas de la cocina saludable mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium calabaza de botella
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 cloves dientes de ajo
- 1 teaspoon jengibre
- 2 medium tomates
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon pimentón
- 2 tablespoons perejil fresco picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup agua
Instructions
Pela el calabacín, quita las semillas si es necesario y córtalo en cubos.
Pique finamente la cebolla, pique el ajo y ralle el jengibre.
Corta los tomates en cubos y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo y el jengibre, cocina por otros 2 minutos.
Añade los tomates cortados en trozos, el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cocina hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los cubos de calabacín y mezcla bien con la mezcla de especias y tomate.
Vierte el agua, tapa la olla y lleva a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza sea tierna.
Espolvorear perejil fresco picado encima antes de servir.
Sirva caliente con pan integral o arroz integral al vapor para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
512 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2415 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 57.2 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 11.8 g | 42% | |
| Total Sugars | 23.1 g | ||
| Protein | 10.4 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 327 mg | 25% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 2021 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
