Curry de Calabacín Amargo Sin Azúcar
Descubre el equilibrio delicioso de sabores en este Curry de Bitter Gourd sin azúcar, un plato saludable y apto para diabéticos que transforma la humilde bitter gourd en un curry delicioso. Con los sabores intensos de semillas de mostaza, comino y aromáticas hojas de curry, esta receta se combina perfectamente con arroz o roti para una comida reconfortante y nutritiva. El amargor del gourd se suaviza a través de una técnica de pre-salado y se cocina a fuego lento con una mezcla tentadora de cúrcuma, chile rojo y cilantro en polvo. El tomate fresco y la cebolla aportan profundidad y dulzura natural, haciendo que este plato sea completamente libre de azúcar pero increíblemente sabroso. Listo en menos de una hora, esta receta fácil de seguir se adereza con cilantro fresco para un acabado vibrante, convirtiéndolo en una elección perfecta para amantes de la comida consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Calabaza amarga
- 2 tablespoons Aceite de girasol
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Asa fetida
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 large Cebolla
- 1 large Tomate
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal
- 250 milliliters Agua
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro
Instructions
Lava a fondo el melón amargo y córtalo en rodajas finas. Elimina las semillas si están muy duras.
Espolvorear una pizca de sal sobre las rodajas de calabacín amargo, mezclar y dejar reposar durante 15 minutos para reducir la amargura. Enjuagar con agua y escurrir.
Pica finamente la cebolla y el tomate. Reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega semillas de comino y asafétida, seguido de hojas de curry. Sofríe por unos segundos.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Sofríe por un minuto adicional.
Agrega las rodajas de calabaza amarga preparadas a la sartén y mezcla bien.
Vierte el agua y agrega la sal. Remueve todo, tapa con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la calabaza amarga esté cocida y el curry espese.
Abra la tapa y revise el condimento. Ajuste la sal si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva caliente con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
524 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4148 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 61.5 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 33.0 g | ||
| Protein | 11.2 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 2104 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
