Curry de Calabacín Amargo Paleo
Sumérgete en el rico y sabroso mundo del Curry Paleolítico de Bitter Gourd, un plato saludable que transforma la humilde calabaza amarga en el vibrante y lleno de nutrientes centro de atención. Perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida paleo, esta receta combina especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma y polvo de curry con sedosa leche de coco para una base cremosa pero saludable. Realzado con tomates frescos, ajo, cebolla y jengibre, este curry se cocina a fuego lento para resaltar sabores audaces y terrosos, al mismo tiempo que suaviza la amargura natural de la calabaza. Ya sea servido con arroz de coliflor o pan apto para paleo, este plato es una opción satisfactoria, libre de gluten y lácteos, para una comida cálida y reconfortante de manera tentadora. ¡Listo en solo 45 minutos, es una encantadora adición a tu colección de recetas saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized melón amargo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 2 medium tomate
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1.5 tablespoons polvo de curry
- 0.5 teaspoons Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 teaspoon ''polvo de cilantro''
- 1 cup leche de coco
- 1 cup agua
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Lava bien los calabacines amargos, córtalos a lo largo y retira las semillas. Pícalos en rodajas finas.
Caliente 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de semillas de comino y permítalas que chisporroteen.
Pica finamente 1 cebolla grande y agrégala a la sartén, sofreír hasta que se dore.
Triture 3 dientes de ajo y ralle 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, luego agréguelos a la sartén. Cocine durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Pica 2 tomates medianos y agrégalos a la sartén. Cocina hasta que los tomates estén suaves y deshechos.
Incorpora 1.5 cucharadas de polvo de curry, 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 cucharadita de cilantro en polvo. Mezcla bien para combinar las especias con la mezcla de tomate.
Agrega las rodajas de calabacín amargo a la sartén y revuelve bien para que se impregnen con las especias.
Vierte 1 taza de leche de coco y 1 taza de agua. Agrega 1 cucharadita de sal.
Llevar el curry a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la sartén. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que el melón amargo esté tierno y los sabores se mezclen.
Ajusta la sal al gusto y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente como plato principal con arroz de coliflor o cualquier pan amigable con la paleodieta.
Nutrition Facts
Calories |
600 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7844 mg | 341% | |
| Total Carbohydrate | 78.7 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 10.1 g | 36% | |
| Total Sugars | 49.8 g | ||
| Protein | 8.6 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 197 mg | 15% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 1639 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
