Curry de Calabacín Amargo Keto
Sumérgete en los sabores audaces y tentadores de este Curry de Bitter Gourd Keto, una versión saludable y baja en carbohidratos de un favorito tradicional indio. Este curry rico y aromático combina el amargoso, lleno de nutrientes, con una base de leche de coco espesa y condimentada, que proporciona el equilibrio perfecto entre la calidez y la cremosidad. Resaltado por las fragantes semillas de mostaza y comino, hojas de curry frescas y una mezcla de especias reconfortantes como la cúrcuma y el cilantro, este plato es un deleite keto-friendly que no escatima en sabor. Listo en poco menos de una hora, este curry es una comida satisfactoria y saludable que se sirve mejor con arroz de coliflor o se disfruta tal cual. Ya sea que sigas un estilo de vida cetogénico o simplemente busques una forma sabrosa de disfrutar del bitter gourd, ¡esta receta seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium-sized calabacín amargo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 medium-sized, finely chopped cebolla
- 2 small, slit chiles verdes
- 1 tablespoon pasta de jengibre y ajo
- 10 leaves hojas de curry
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon cilantro en polvo
- 200 milliliters leche de coco
- 1 teaspoon (or to taste) sal
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Lave amargos a fondo y séquelos con palmaditas.
Corta las calabazas amargas a lo largo y quita las semillas con una cuchara.
Corta las calabazas amargas en rodajas delgadas en forma de semicírculos y reserva.
Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza y semillas de comino al aceite caliente y déjalas chisporrotear.
Añade las cebollas picadas y los chiles verdes abiertos al sartén y sofríe hasta que las cebollas se vean transparentes.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y las hojas de curry, cocina durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las rodajas de calabaza amarga a la sartén y revuelve bien.
Espolvorear el polvo de cúrcuma, chile en polvo, polvo de cilantro y sal sobre el amargoso.
Mezcla todo bien, asegurándote de que los calabacines amargos estén cubiertos con las especias.
Agrega la leche de coco y lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego y deja que el curry hierva a fuego lento sin tapar durante unos 15-20 minutos o hasta que los amargos estén tiernos.
Revuelva ocasionalmente para evitar que la mezcla se pegue en el fondo de la sartén.
Una vez que el melón amargo esté cocido y el curry haya espesado, apaga el fuego.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
122 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.6 g | 10% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 502 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 13.7 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 3.9 g | 14% | |
| Total Sugars | 7.2 g | ||
| Protein | 2.0 g | 4% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 47 mg | 4% | |
| Iron | 1.2 mg | 7% | |
| Potassium | 458 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
