Curry de Calabacín Amargo Bajo en Grasa
Disfruta de los vibrantes sabores de este Curry de Calabaza Amarga Bajo en Grasa, una versión saludable de un plato tradicional indio. Repleto de la rica en nutrientes calabaza amarga, este curry se cocina a la perfección con especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y garam masala. La adición de yogur cremoso equilibra los sabores audaces mientras mantiene el plato ligero y saludable. Preparado con poco aceite, esta receta libre de culpa es perfecta para quienes cuidan su peso y cualquiera que busque una comida nutritiva pero satisfactoria. Listo en menos de una hora, es una opción deliciosa para cenas familiares o preparación de comidas. Combínalo con arroz al vapor o suave roti para disfrutar de una experiencia nutritiva y llena de sabor. ¡Ya seas fan de la calabaza amarga o estés buscando una nueva forma de disfrutar de su sabor único, esta receta seguramente conquistará tu corazón!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams calabaza amarga
- 1 large cebolla
- 1 large tomate
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon "pimentón rojo en polvo"
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.75 teaspoon sal
- 2 tablespoons yogur
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cup agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro
Instructions
Lava y pela el melón amargo. Córtalo en rodajas finas y reserva.
Pique la cebolla y el tomate por separado y reserve.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade semillas de mostaza y semillas de comino al aceite. Cuando empiecen a crepitar, añade las cebollas picadas.
Sofríe las cebollas hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y saltea durante otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y deshechos.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de tomate.
Agrega el calabacín amargo en rodajas a la sartén. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte 1 taza de agua en la sartén. Cubre y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el amargor esté cocido.
Agrega yogur y mezcla bien. Deja que el curry cocine por otros 2-3 minutos para incorporar el yogur.
Espolvorear garam masala sobre el curry, mezclar bien y apagar el fuego.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o con roti.
Nutrition Facts
Calories |
95 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.4 g | 6% | |
| Saturated Fat | 0.6 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1 mg | 0% | |
| Sodium | 383 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 13.4 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 5.5 g | 20% | |
| Total Sugars | 3.8 g | ||
| Protein | 2.9 g | 6% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 75 mg | 6% | |
| Iron | 1.2 mg | 6% | |
| Potassium | 601 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
