Curry de calabacín amargo
El Curry de Calabaza Amarga es un plato vibrante y sabroso que celebra el sabor único de esta hortaliza rica en nutrientes, al tiempo que su amargor natural se suaviza a través de una preparación experta. En este curry, rodajas tiernas de calabaza amarga se infusionan con una mezcla de especias, como comino, cúrcuma y cilantro, y se cuecen a fuego lento en una base cremosa de leche de coco. La adición de tomates frescos y aromáticos como ajo y jengibre intensifica el perfil de sabor, convirtiéndolo en una opción irresistible tanto para los que se preocupan por la salud como para los amantes de la auténtica cocina audaz. Perfectamente equilibrado y bellamente decorado con cilantro fresco, este curry se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan plano calentito. Repleto de sabor y beneficios para la salud, es la comida reconfortante perfecta para aquellos que buscan explorar las deliciosas posibilidades de esta hortaliza a menudo pasada por alto.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized Calabacines amargos
- 1 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza.
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 crushed Dientes de ajo
- 1 teaspoon, grated Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 large, chopped Tomate
- 1 cup Leche de coco
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro fresco
Instructions
Lava los calabacines amargos a fondo, córtalos por la mitad a lo largo y retira las semillas. Córtalos en rodajas finas.
Coloca las rodajas en un bol, espolvorea con sal, mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos para reducir el amargor.
Después de 15 minutos, enjuaga las rodajas de calabaza amarga bajo agua corriente y escúrrelas.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino; déjalas que crepiten.
Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas estén doradas.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro, y cocina por un minuto.
Añade el tomate picado y cocina hasta que esté suave y hecho puré.
Agrega las rodajas de calabaza amarga preparadas a la sartén. Mezcla bien para cubrir las rodajas con la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco y el agua, revolviendo para combinar. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el calabacín amargo esté tierno.
Verifique la sazón y ajuste la sal si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas antes de servir.
Sirve caliente con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
723 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.4 g | 59% | |
| Saturated Fat | 3.4 g | 17% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4214 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 76.4 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 47.2 g | ||
| Protein | 10.5 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 2280 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
