Curry de Cabra Vegano
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes del Caribe con este Curry Vegano de Cabrito, una versión a base de plantas de la receta tradicional de cabrito al curry. Elaborado con tierna y joven fruta de yaca verde como la alternativa de carne perfecta, este plato está impregnado de una rica mezcla de especias aromáticas, que incluyen el curry, comino, pimentón ahumado y pimienta de Jamaica. Una base cremosa de leche de coco, toques de picante pimiento Scotch bonnet, y fragante tomillo aportan un auténtico sabor isleño, mientras que un chorrito de jugo de lima añade un final brillante y fresco. Listo en menos de una hora, este abundante curry vegano es perfecto para compartir, y se combina maravillosamente con arroz esponjoso o pan plano caliente. Ya sea que busques una cena vegana satisfactoria o simplemente estés explorando nuevas formas de disfrutar de la jaca, esta receta promete deleitar tu paladar mientras honra la esencia de la cocina caribeña.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (20 oz each) Jackfruit verde joven en lata
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 whole Cebolla grande, finamente picada
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica
- 1 can (14 oz) Leche de coco enlatada
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 whole Pimiento Scotch bonnet, sin semillas y picado
- 2 leaves Hojas de laurel
- 4 sprigs Tomillo fresco
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Escurra y enjuague la yaca de las latas. Séquela con toallas de papel y retire cualquier parte dura del núcleo. Use sus manos o un tenedor para desmenuzar ligeramente los trozos de yaca.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado y la pimienta de Jamaica a la olla. Tuesta las especias mientras revuelves con frecuencia, durante 1-2 minutos para realzar sus sabores.
Agrega la yaca desmenuzada a la olla, revolviendo para que se impregne bien con las cebollas y especias.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, luego añade la pasta de tomate; mezcla para combinar todos los ingredientes.
Sazonar con sal y pimienta negra. Agregar el chile habanero picado, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo fresco a la olla.
Llevar la mezcla a fuego lento y reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja y evitar que se pegue.
Después de 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos adicionales para espesar la salsa.
Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo del curry. Agrega el jugo de lima y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el Chivo al Curry Vegano caliente, decorado con cilantro fresco. Disfruta con un acompañamiento de arroz o pan de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
399 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.5 g | 37% | |
| Saturated Fat | 18.6 g | 93% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1830 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 34.4 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 8.7 g | 31% | |
| Total Sugars | 9.9 g | ||
| Protein | 7.0 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 136 mg | 10% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1936 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
