Curry de Berenjenas y Patatas Keto
Sumérgete en los sabores audaces de este Curry Keto de Berenjena y Papa, una versión baja en carbohidratos de un plato clásico indio que reemplaza las papas con floretes tiernos de coliflor. Repleto de especias aromáticas como cúrcuma, comino y garam masala, este curry cremoso a base de leche de coco es un festín para los sentidos. La berenjena robusta absorbe los ricos sabores maravillosamente, mientras el jengibre fresco y el ajo infunden cada bocado con un calor irresistible. Listo en solo 45 minutos, este curry bajo en carbohidratos es perfecto para noches ocupadas o preparación de comidas, ofreciendo una opción de cena satisfactoria y saludable para entusiastas del keto y amantes del curry por igual. Adorna con cilantro fresco para un estallido de color y frescura, y sírvelo tal cual o acompañado de arroz de coliflor para una comida completa compatible con la dieta keto.
La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
Titanio de grado médico. Sin microplásticos. Sin bacterias. Sin compromisos.
Recipe Information
Ingredients
- 1 medium (about 1 lb) Berenjena
- 1 small head (about 1 lb) Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 inch, grated Jengibre fresco
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon (or to taste) Sal
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
Instructions
Corta la berenjena en cubos de 1 pulgada y reserva.
Rompa la coliflor en pequeños floretes y enjuague bien.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe por otros 2 minutos hasta que sean aromáticos.
Agrega la cúrcuma, comino, cilantro y garam masala, revolviendo continuamente durante 1 minuto para tostar las especias.
Introduce los cubos de berenjena y los floretes de coliflor en la sartén, revolviéndolos para que se impregnen con las especias.
Sazona la mezcla con sal.
Vierte la leche de coco, revuelve bien, y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubre la sartén y deja cocinar durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la berenjena y el coliflor estén tiernos.
Destapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que la salsa se espese ligeramente.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.9 g | 10% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 821 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 27.2 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 15.1 g | ||
| Protein | 4.2 g | 8% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 72 mg | 6% | |
| Iron | 1.5 mg | 8% | |
| Potassium | 840 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
