Curry de Berenjenas Saludable para el Corazón
¡Deleita tu paladar mientras mantienes feliz tu corazón con este vibrante Curry de Berenjena Saludable para el Corazón! Esta receta nutritiva transforma la tierna berenjena en un curry rico y lleno de sabor, infusionado con especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma y semillas de mostaza. Salteado en aceite de oliva o canola, amigable para el corazón, y complementado con ajo fresco, jengibre y jugosos tomates, este plato es nutritivo y satisfactorio. Equilibrando perfectamente sabores intensos con un suave toque picante, es una opción baja en sodio y llena de nutrientes que se combina maravillosamente con arroz integral al vapor o pan plano de grano entero para una comida completa y saludable. Ya sea que estés buscando un plato principal vegetariano o un sabroso acompañamiento, este curry fácil de preparar está listo en menos de una hora, ¡haciéndolo ideal para las noches de la semana y más allá!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena
- 2 tablespoons Aceite (preferiblemente de oliva o canola)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 pieces Dientes de ajo, picados
- 1 inch piece Jengibre picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo en polvo (ajustar al gusto)
- 2 medium Tomates, picados
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
- 200 milliliters Agua
Instructions
Lava y corta la berenjena en cubos de 1 pulgada, manteniéndolos sumergidos en agua con una pizca de sal para evitar la oxidación.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino, y déjalas que salten.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de comino y el polvo de chile rojo. Cocina durante 30 segundos para liberar los aceites de las especias.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Escurra los trozos de berenjena y añádalos a la sartén, revolviendo bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Añade sal y agua, mezcla bien y tapa la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna, removiendo ocasionalmente.
Verifique la sazón y ajuste según sea necesario. Si lo desea, deje hervir a fuego lento sin tapar durante unos minutos para espesar el curry.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirve caliente con arroz integral al vapor o pan plano de grano entero para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
517 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2410 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 59.5 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 29.2 g | ||
| Protein | 11.4 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 199 mg | 15% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 2135 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
