Curry de Berenjenas Delicioso sin Lácteos
Déjate llevar por sabores reconfortantes con este **Delicioso Curry de Berenjena sin Lácteos**, una obra maestra vegana rebosante de especias audaces y jugosa riqueza. Esta receta basada en plantas destaca la tierna berenjena, cocida a fuego lento en una exquisita base de leche de coco y tomate infusionada con especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. Con un tiempo de cocción de poco menos de una hora, este curry es un equilibrio perfecto de calidez y profundidad, ideal para cenas entre semana o reuniones acogedoras. Terminado con cilantro recién picado para un toque vibrante, este plato se combina maravillosamente con arroz al vapor o esponjoso naan. ¡Ya sea que sigas un estilo de vida sin lácteos o simplemente busques una comida llena de sabor, este curry de berenjena es un imperdible! ¡**Receta de curry vegano**, **curry de berenjena** y **cena sin lácteos inspirada en la India** son solo algunas de las palabras clave que asociarías con este satisfactorio plato!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 3 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 2 teaspoons perejil en polvo
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 400g can tomates cortados enlatados
- 1 400ml can leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup hojas de cilantro fresco
Instructions
Comienza lavando y secando las berenjenas. Córtalas en cubos de 1 pulgada y ponlas a un lado.
Pela y pica finamente la cebolla. Pica en trozos pequeños los dientes de ajo y el jengibre.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríelas durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma, la garam masala y el polvo de chile rojo a la sartén. Revuelve bien para combinar y cocina por otro minuto.
Mezcla los tomates cortados en cubitos enlatados, cocinando por aproximadamente 5 minutos hasta que los tomates se deshagan e integren con las especias.
Agrega la berenjena cortada en cubos a la sartén, revolviendo para cubrir bien las piezas con la mezcla de tomate. Cocina por unos 5 minutos.
Vierte la leche de coco en la sartén, revolviendo para combinar todos los ingredientes. Lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega sal y pimienta negra al gusto. Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna y cocida.
Una vez cocido, descubre la sartén y deja reposar durante 5 minutos para que espese ligeramente.
Adorna el curry con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva caliente con un acompañamiento de arroz o naan, según se desee.
Nutrition Facts
Calories |
1039 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.6 g | 76% | |
| Saturated Fat | 38.3 g | 191% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3007 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 125.8 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 74.0 g | ||
| Protein | 17.1 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 394 mg | 30% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 3662 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
