Curry de Berenjena sin lácteos
Dale un toque especial a tus comidas con este sabroso y cremoso Curry de Berenjena sin lácteos, una deliciosa versión vegetal de un plato clásico indio. Presenta tiernos cubos de berenjena cocidos a fuego lento en una base de leche de coco exquisita, este curry está impregnado de especias aromáticas como garam masala, curry en polvo y cúrcuma, ofreciendo una mezcla irresistible de sabores audaces y reconfortantes. Cebollas, ajo y jengibre salteados aportan una base fragante, mientras que las semillas de comino añaden un toque de profundidad terrosa. Perfectamente equilibrado con la riqueza cremosa de la leche de coco y el toque del polvo de chile rojo, este plato es completamente libre de lácteos e ideal para veganos o aquellos que evitan los lácteos. Sírvelo bien caliente con arroz al vapor o pan de base para obtener una comida satisfactoria y saludable, que es también indulgente. ¡Ya sea que cocines para una cena familiar o para entretener a tus invitados, este curry de berenjena será un éxito asegurado!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 inch piece, minced Jengibre
- 2 medium, finely chopped Tomates
- 400 milliliters Leche de coco
- 2 teaspoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon (or to taste) Sal
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
Instructions
Lava la berenjena y córtala en cubos medianos.
Calienta aceite de coco en un sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por un minuto más hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade tomates picados y cocina hasta que estén blandos y el aceite comience a separarse, aproximadamente 4-5 minutos.
Mezcla las especias: polvo de curry, garam masala, cúrcuma y chile en polvo. Revuelve bien para combinar y cocina durante 1 minuto.
Agrega la berenjena cortada en cubos a la sartén y revuelve para cubrirla con las especias. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta la leche de coco y añada sal. Revuelva bien, cubra la sartén y deje que hierva a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna.
Destapa la sartén y verifica la consistencia del curry. Si se prefiere una consistencia más espesa, cocina por unos minutos más sin tapar.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o su pan plano preferido.
Nutrition Facts
Calories |
711 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3826 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 105.4 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 61.8 g | ||
| Protein | 11.9 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 2659 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
