Curry de Berenjena sin Frutos Secos
Disfruta de los irresistibles sabores de este Curry de Berenjena sin Frutos Secos, un plato vibrante y aromático que celebra la cremosidad natural de la berenjena sin necesidad de frutos secos. Perfecto para aquellos con restricciones dietéticas, esta receta inspirada en la India combina la tierna berenjena con una base de tomate y cebolla bellamente especiada, resaltada por comino, cúrcuma y garam masala. Con un tiempo de cocción de solo 25 minutos, es una comida fácil y saludable lista para impresionar. Decorado con cilantro fresco, este curry se combina maravillosamente con arroz cocido al vapor o pan plano tibio, lo que lo convierte en una opción reconfortante, libre de gluten y apta para veganos para cualquier ocasión. ¡Una receta simple pero llena de sabor a la que querrás regresar una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 2 medium, finely chopped Tomate
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 inch, grated Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1.5 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon or to taste Sal
- 3 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro fresco
- 0.5 cup Agua
Instructions
Lava la berenjena y córtala en cubos de 1 pulgada. Remoja los trozos en agua con sal durante unos 10 minutos para eliminar cualquier amargor.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Añade la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que se vuelvan traslúcidas.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Escurra los trozos de berenjena y añádalos a la sartén. Revuelva bien para cubrirlos con la mezcla de cebolla y tomate.
Espolvorear el polvo de cúrcuma, el polvo de chili rojo, el polvo de cilantro y sal sobre los pedazos de berenjena. Mezclar bien para combinar todas las especias con las verduras.
Vierte media taza de agua en la sartén, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que los trozos de berenjena estén tiernos. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario.
Una vez que la berenjena esté cocida y la salsa se haya espesado, añade garam masala y mezcla bien. Cocina por otros 2 minutos para que los sabores se mezclen.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva caliente con arroz o su pan preferido.
Nutrition Facts
Calories |
165 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.4 g | 15% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 496 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 17.1 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 6.0 g | 21% | |
| Total Sugars | 8.3 g | ||
| Protein | 2.9 g | 6% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 55 mg | 4% | |
| Iron | 1.4 mg | 8% | |
| Potassium | 572 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
