Curry de Berenjena Sin Azúcar
Deléitate con este sabroso y saludable Curry de Berenjena sin Azúcar, un plato perfecto para aquellos que buscan una opción de comida saludable y vibrante. Este curry presenta berenjenas tiernas cocidas a fuego lento en una rica mezcla aromática de jengibre, ajo y pasta de chile verde, infundida con la bondad terrosa del cilantro y el comino. Sin azúcar añadido, el dulzor natural de los tomates destaca, complementando el suave picante del chile en polvo y la calidez de la cúrcuma. Fácil de preparar en solo 40 minutos, este plato vegetariano es ideal para servir con arroz al vapor o pan plano, convirtiéndolo en una adición versátil y nutritiva a tu mesa. Decorado con hojas frescas de cilantro, este curry es tan atractivo visualmente como delicioso, ¡perfecto para cualquiera que siga un estilo de vida consciente de la salud sin comprometer los sabores intensos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Berenjenas medianas.
- 1 large Cebolla
- 2 medium Tomate
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 2 pieces Chiles Verdes
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de Comino
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal.
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 1 cup Agua
- 0.5 cup Hojas de Cilantro Fresco
Instructions
Comienza lavando bien las berenjenas. Córtalas en cubos de tamaño mediano y remójalas en un bol con agua salada para evitar que se oxiden.
Pique finamente la cebolla y los tomates. Pele el ajo y el jengibre, y muélalos hasta obtener una pasta junto con los chiles verdes.
Caliente el aceite vegetal en una sartén honda o un wok a fuego medio. Agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríelas hasta que estén transparentes.
Agrega el ajo, jengibre y pasta de chile, y cocina por otros 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina las especias por un minuto para liberar sus sabores.
Escurrir los trozos de berenjena y añadirlos a la sartén. Revolver bien para que se impregnen con la mezcla de especias.
Vierte una taza de agua, mezcla y cubre la sartén. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y cocidas por completo.
Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Una vez cocido, pruebe el sazón y ajuste si es necesario con sal adicional.
Adorne el curry con hojas de cilantro fresco recién picadas antes de servir.
Sirve caliente con arroz o pan plano para una deliciosa comida.
Nutrition Facts
Calories |
919 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.0 g | 58% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4824 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 132.4 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 48.7 g | 174% | |
| Total Sugars | 74.8 g | ||
| Protein | 22.6 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 365 mg | 28% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 4505 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
