Curry de berenjena paleo
Sumérgete en el rico y aromático mundo del Curry de Berenjena Paleolítico, una versión llena de sabor y nutrientes de un clásico plato indio que es perfecto para entusiastas de una alimentación saludable. Elaborado con tiernos cubos de berenjena cocinados a fuego lento en una cremosa salsa de leche de coco e infusionados con especias vibrantes como cúrcuma, comino y cilantro, esta receta es reconfortante y consciente de la salud. Cebollas, ajo y jengibre salteados crean una base fragante, mientras que los tomates frescos añaden una profundidad picante al plato. Terminado con un toque de cilantro, este curry sin gluten, sin lácteos y compatible con la dieta paleo combina perfectamente con arroz de coliflor o se puede disfrutar solo como un satisfactorio plato principal. Listo en solo 45 minutos, es la comida ideal para las noches ocupadas sin comprometer el sabor.
La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
Titanio de grado médico. Sin microplásticos. Sin bacterias. Sin compromisos.
Recipe Information
Ingredients
- 4 small Berenjenas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 2 large Tomates
- 1 cup Leche de coco
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 cup Cilantro fresco
Instructions
Empieza por lavar las berenjenas a fondo. Córtalas en cubos de 1 pulgada y ponlas a un lado.
Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre. Resérvalos para usar más adelante.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o una cacerola a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente, alrededor de 5 minutos.
Añade el ajo y jengibre picados a la sartén y continúa sofriendo por otros 2 minutos o hasta que estén aromáticos.
Corta los tomates en cubos y agrégalos a la sartén. Cocina hasta que se ablanden y se mezclen con las especias, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo, y cocina por un minuto para tostar las especias.
Añade las berenjenas cortadas en cubos a la sartén, revolviendo bien para cubrirlas con la mezcla de especias. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la leche de coco y añade sal. Revuelve bien para combinar con las berenjenas y reduce el fuego a fuego lento.
Cubre la sartén y déjala cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y la salsa se haya espesado a tu gusto.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adornar con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente como plato principal o junto a un acompañamiento amigable con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
202 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.0 g | 10% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 508 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 33.2 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 11.6 g | 41% | |
| Total Sugars | 19.1 g | ||
| Protein | 4.5 g | 9% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 71 mg | 5% | |
| Iron | 1.5 mg | 8% | |
| Potassium | 1052 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
