Curry de Berenjena Keto
Disfruta de los sabores audaces y aromáticos de nuestro Curry de Berenjena Keto, una versión baja en carbohidratos de un clásico tradicional hindú. Este plato muestra tiernos cubos de berenjena cocidos a fuego lento en una base cremosa y especiada de leche de coco. Infundido con fragante jengibre, ajo y una mezcla de cúrcuma, comino y cilantro, cada bocado explota con una rica calidez terrosa. La receta es compatible con la dieta keto, gracias al uso de aceite de coco y leche de coco, convirtiéndola en una opción satisfactoria para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos. Listo en solo 35 minutos, este curry se combina perfectamente con arroz de coliflor o se puede disfrutar solo. Adornado con cilantro fresco para un estallido de color y frescura, este plato es reconfortante y libre de culpa, ideal para comidas entre semana o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium-sized, finely chopped Cebolla
- 3 finely minced Dientes de ajo
- 1 teaspoon, freshly grated Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 200 ml Leche de coco
- 1 teaspoon (or to taste) Sal
- 2 tablespoons, chopped for garnish Cilantro fresco
Instructions
1. Lava y corta las berenjenas en cubos de tamaño bocado y reserva.
2. Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino, y déjalas chisporrotear.
3. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
4. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro a la sartén, revuelve y cocina por 30 segundos para que las especias se desarrollen.
6. Agrega los cubos de berenjena a la sartén, revolviéndolos para que se cubran con la mezcla de especias.
7. Vierte la leche de coco y agrega sal. Mezcla bien, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.
8. Una vez que las berenjenas estén cocidas a su suavidad deseada, retire la tapa y deje que el curry hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que se espese.
9. Verificar la sazón y ajustar la sal si es necesario.
10. Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
11. Sirva caliente y disfrute su Curry de Berenjena Keto con un acompañamiento de arroz de coliflor o tal cual.
Nutrition Facts
Calories |
696 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.6 g | 58% | |
| Saturated Fat | 35.2 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2422 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 71.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 9.7 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 1804 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
