Curry de Berenjena Bajo en Sodio
Descubre el equilibrio perfecto entre sabor y salud con este Curry de Berenjena Bajo en Sodio, una variante saludable del clásico plato del sur de Asia. Con berenjenas tiernas cocidas a fuego lento en una mezcla fragante de comino, cilantro y cúrcuma, este curry se eleva con capas de jengibre aromático, ajo y jugosos tomates. Un chorrito de caldo de verduras bajo en sodio asegura un perfil amigable para el corazón sin comprometer la riqueza, mientras que un toque de jugo de limón fresco añade un final fresco. Listo en solo 45 minutos, esta receta consciente de la dieta es ideal para aquellos que buscan una comida baja en sal y a base de plantas que combina perfectamente con arroz, pan naan o quinoa. Adornado con cilantro fresco, es un plato vibrante y repleto de nutrientes que querrás servir una y otra vez.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 2 medium, finely chopped Tomate
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 inch, grated Jengibre
- 1 finely chopped Chile verde
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro fresco
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon Zumo de limón.
Instructions
Lave y corte las berenjenas en trozos del tamaño de un bocado. Colóquelas en un bol con agua para evitar que se pongan marrones.
Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar cebollas picadas y saltear hasta que estén translúcidas.
Agrega a la sartén el ajo picado, jengibre rallado y chile verde picado. Saltea durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén perfumados.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Añade el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la garam masala. Revuelve bien para asegurar que las especias cubran las cebollas y tomates de manera uniforme.
Escurra los cubos de berenjena y agréguelos a la sartén. Mezcle bien para cubrir las berenjenas con la mezcla de especias.
Añade el caldo de verduras bajo en sodio a la sartén. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre la sartén y deja que cocine durante 10-15 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.
Revuelva ocasionalmente el curry, asegurándose de que no se pegue al fondo de la olla. Ajuste la consistencia permitiéndole hervir a fuego lento sin tapar si está demasiado líquido.
Una vez que las berenjenas estén cocidas a la ternura deseada, agregue el jugo de limón. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas antes de servir.
Sirve el curry de berenjena caliente con naan bajo en sodio, arroz o quinoa.
Nutrition Facts
Calories |
615 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2520 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 82.0 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 47.4 g | ||
| Protein | 12.8 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 2326 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
