Curry de Berenjena Bajo en Grasa
Sumérgete en los vibrantes sabores de la cocina india con nuestra Curry de Berenjena Baja en Grasa, una irresistible combinación de berenjena tierna, especias aromáticas y hierbas frescas, todo unido en una preparación sin remordimientos. Esta receta consciente de la salud utiliza un mínimo de aceite, confiando en la cremosidad natural de la berenjena y en los intensos perfiles de semillas de mostaza, hojas de curry, cúrcuma y cilantro en polvo para crear un plato sabroso y bajo en calorías. Perfecto para las noches ocupadas de la semana, se tarda solo 40 minutos de principio a fin, convirtiéndolo en una opción rápida pero saludable para los amantes del curry. Sírvelo bien caliente con arroz esponjoso o pan plano tibio para saborear sus sabores ricos pero ligeros. Ya seas vegetariano, estés a dieta o simplemente tengas antojo de una comida contundente, este curry de berenjena bajo en grasas es un deleite versátil y nutritivo que seguramente complacerá a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena
- 1 medium Cebolla
- 1 large Tomate
- 1 inch piece Jengibre
- 3 cloves Ajo
- 1 whole Chile verde
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 0.5 teaspoons Polvo de Cúrcuma
- 1 teaspoons Perejil en Polvo
- 0.5 teaspoons Pimentón picante rojo
- 1 teaspoons Sal
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Hojas de Cilantro Fresco
- 1 teaspoons Aceite (preferiblemente de canola o de oliva)
Instructions
Lave la berenjena completamente y córtela en cubos. Remójelos en agua salada para evitar la decoloración.
Pica finamente la cebolla, el tomate, el jengibre, el ajo y el chile verde.
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza y déjalas que crepiten. Agrega las semillas de comino y las hojas de curry, saltea por unos segundos.
Añade cebolla picada y sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega el jengibre, el ajo y el chile verde picados. Sofríe durante otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el tomate picado y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el polvo de chile rojo. Mezcla bien.
Escurra los cubos de berenjena del agua y agréguelos a la sartén. Revuelva para cubrir con la mezcla de especias.
Agrega sal y agua, mezcla bien, cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que la berenjena esté cocida.
Revisar de vez en cuando y revolver para evitar que se pegue en el fondo.
Una vez que la berenjena esté tierna, apaga el fuego, espolvorea hojas de cilantro recién picadas y mezcla suavemente.
Sirva caliente con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
364 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.0 g | 10% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4134 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 72.6 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 40.9 g | ||
| Protein | 11.5 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 2028 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
