Curry de Berenjena Amarga Bajo en Sodio
Descubre la deliciosa bondad de *Curry de Bitter Gourd Bajo en Sodio*, un plato sabroso y saludable que transforma la naturalmente amarga verdura en un curry delicioso infundido con especias y aromáticas. Esta receta destaca los sabores únicos del bitter gourd, complementados por una mezcla de cebollas salteadas, jugosos tomates y especias fragantes como cúrcuma, cilantro y garam masala. Cocinado en caldo de verduras bajo en sodio, asegura una base saludable para el corazón, manteniendo un perfil sabroso y rico. Perfecto para aquellos que buscan recetas bajas en sodio sin comprometer el sabor, este curry se prepara en solo 40 minutos y se acompaña perfectamente con arroz al vapor o pan plano. Decorado con hojas frescas de cilantro, es una adición vibrante y nutritiva a cualquier plan de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized calabaza amarga
- 1 medium-sized cebolla
- 1 large tomate
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon "semillas de comino"
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón picante rojo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 inch piece jengibre fresco
- 2 units dientes de ajo
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons aceite
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro fresco
Instructions
Lava bien los amargos melones. Córtalos a lo largo, retira las semillas y córtalos en finas semicírculos.
Pica finamente la cebolla y el tomate. Pela y ralla el jengibre y pica finamente los dientes de ajo.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino. Permite que crepiten durante unos segundos.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las rodajas de calabacín amargo a la sartén y sofríe durante 5-6 minutos, permitiendo que el calabacín amargo se ablande ligeramente.
Agrega tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se mezclen con el calabacín amargo.
Espolvorea el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y mezcla bien. Cocina por otros 2 minutos.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio, tapa la sartén y déjalo cocinar durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que el calabacín amargo esté tierno.
Destapa la sartén, agrega garam masala y revuelve. Cocina durante 2-3 minutos adicionales para que se mezclen los sabores.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, pero ten en cuenta que es una receta baja en sodio.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva el curry caliente con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
482 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1902 mg | 83% | |
| Total Carbohydrate | 49.2 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 9.5 g | 34% | |
| Total Sugars | 26.5 g | ||
| Protein | 8.4 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 151 mg | 12% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1424 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
