Curry de Berenjena Alto en Proteína.
Eleve su cena de lunes a viernes con este saludable y sabroso Curry de Berenjena Alto en Proteínas, una fusión perfecta de cremosa berenjena y nutritivos garbanzos. Infundido con especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, y cocido a fuego lento en una rica base de tomate y cebolla, este curry logra el equilibrio perfecto entre nutrición y sabor. El aceite de coco añade una sutil riqueza a nuez, mientras que el garam masala y el cilantro fresco proporcionan un acabado vibrante. Ideal para vegetarianos o cualquier persona en busca de una comida rica en proteínas, este plato se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan plano caliente. Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos y sirviendo hasta cuatro personas, es una adición conveniente pero impresionante a su repertorio de recetas de inspiración india.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Berenjena.
- 200 grams Garbanzos
- 1 large Cebolla
- 2 medium Tomate
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 tablespoon Jengibre
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Comino molido.
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon garam masala
- 2 tablespoons Cilantro
- 250 milliliters Agua
Instructions
Comienza por remojar los garbanzos en agua durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra los garbanzos remojados y enjuáguelos bien.
Corta la berenjena en cubos de tamaño mediano. Pica finamente la cebolla, los tomates, el ajo y el jengibre.
Calienta aceite de coco en un sartén grande a fuego medio. Agrega cebollas picadas y saltea hasta que estén doradas.
Añade ajo y jengibre; remueve por un minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que queden suaves y pulposos.
Agrega el comino molido, el cilantro, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocina por un minuto más.
Añade la berenjena picada, los garbanzos escurridos, y la sal a la sartén. Mezcla bien para cubrir con las especias.
Vierte el agua en la sartén, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y los garbanzos estén cocidos.
Agregue el garam masala y deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
Apaga el fuego, decora con cilantro finamente picado y sirve caliente con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
943 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.3 g | 47% | |
| Saturated Fat | 24.1 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4760 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 137.4 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 38.6 g | 138% | |
| Total Sugars | 57.1 g | ||
| Protein | 30.0 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 2740 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
