Curry de Ayam Vegetariano
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de Vegetarian Ayam Curry, una versión a base de plantas del clásico plato del sudeste asiático. Este curry abundante combina tofu salteado, una mezcla de verduras vibrantes y una fragante mezcla de especias como cúrcuma, comino y cilantro, todo cocido a fuego lento en leche de coco cremosa para una comida deliciosa y reconfortante. La adición de jugo de lima fresco y cilantro aporta un toque de frescura cítrica que complementa perfectamente la base ligeramente picante y sabrosa. Servido sobre arroz al vapor esponjoso, este curry vegetariano es una opción saludable y satisfactoria tanto para una cena acogedora como para una idea sabrosa de preparación de comidas. Listo en solo una hora, es una excelente opción para cualquiera que desee recetas de curry saludables y aptas para veganos que no comprometan el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu firme
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 tablespoon Jengibre fresco
- 1 large Chile rojo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino molido
- 400 milliliters Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 medium Zanahorias
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín
- 1 cup Guisantes congelados
- 1 teaspoon Sal.
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 2 cups Arroz
- 3.5 cups Agua
Instructions
Escurrir y presionar el tofu para eliminar el exceso de humedad. Cortar en cubos de 1 pulgada.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega tofu y cocina hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de coco. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida.
Añadir ajo picado, jengibre rallado, y chile rojo en rodajas, y saltear por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el comino. Cocina durante 30 segundos para liberar los aromas de las especias.
Agregue la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelva bien para combinar y lleve a fuego lento.
Agrega zanahorias en rodajas, pimientos rojos y calabacines. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes y el tofu frito, cocina por otros 5 minutos hasta que los guisantes estén calientes.
Sazona el curry con sal al gusto y termina añadiendo jugo de lima para un toque de frescura.
Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
Mientras tanto, cocina el arroz. En una olla, combina el arroz y el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 18-20 minutos hasta que se absorba el agua y el arroz esté cocido.
Sirve el Ayam Curry Vegetariano caliente sobre arroz recién cocido.
Nutrition Facts
Calories |
1638 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.7 g | 69% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5839 mg | 254% | |
| Total Carbohydrate | 233.7 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 78.7 g | ||
| Protein | 72.5 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 974 mg | 75% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 3558 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
