Curry de Anda Vegetariano
¡Disfruta de un delicioso giro vegetal en un clásico comfort food indio con este Curry Vegetariano Anda! Esta receta reemplaza los huevos tradicionales por tofu dorado sellado a la sartén, perfectamente condimentado con cúrcuma y un toque de sal para crear una exquisita alternativa "anda". Cocinado a fuego lento en una rica y aromática salsa de curry hecha con tomates, leche de coco cremosa y una fragante mezcla de especias indias como garam masala, cilantro y comino, cada bocado estalla con sabores vibrantes y auténticos. Rápido de preparar pero lleno de profundidad, este curry de tofu es el plato vegetariano perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales. Sírvelo con arroz vaporizado esponjoso o un naan caliente, y decóralo con cilantro fresco para completar esta comida abundante, saludable y totalmente satisfactoria. ¡Un imprescindible para los amantes de la cocina india que buscan una opción sin carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g tofu firme
- 1 tsp polvo de cúrcuma
- 1 tsp sal
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 inch jengibre
- 1 chile verde
- 2 large tomates
- 1 tbsp polvo de cilantro
- 1 tsp "comino en polvo"
- 1 tsp garam masala
- 1 tsp pimiento rojo en polvo
- 200 ml leche de coco
- 2 tbsp hojas de cilantro fresco
- 1 cup agua
Instructions
Escurra el tofu y séquelo con toallas de cocina para eliminar el exceso de humedad. Corte el tofu en forma de óvalos similares a huevos.
En un tazón, mezcla los trozos de tofu con 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien para cubrir uniformemente.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina los trozos de tofu hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de oliva. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada.
Agrega ajo, jengibre y chile verde finamente picados. Saltea por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Añade polvo de cilantro, polvo de comino, el resto de la cúrcuma, garam masala y polvo de chile rojo. Revuelve y cocina las especias durante 2 minutos para liberar sus sabores.
Agregue la leche de coco y agua, revolviendo bien para combinar. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
Agrega suavemente el tofu salteado al curry. Cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Verificar la sazón y ajustar la sal si es necesario.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o naan.
Nutrition Facts
Calories |
880 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.0 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2511 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 74.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 50.7 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 818 mg | 63% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 2182 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
