Curry de alubias rojas bajo en carbohidratos
Disfruta de los sabores ricos y sustanciosos de este Curry de Frijoles Rojos Bajo en Carbohidratos, una versión consciente de la salud de un clásico reconfortante. Lleno de frijoles rojos ricos en proteínas y una mezcla aromática de especias indias como comino, cúrcuma y garam masala, este curry es perfecto para aquellos que buscan una comida nutritiva sin sacrificar sabor. Vegetales frescos como tomates y pimientos verdes agregan colores vibrantes y un dulzor sutil, mientras que un toque de cilantro redondea bellamente el plato. Con instrucciones simples y paso a paso y solo 15 minutos de tiempo de preparación, este plato es ideal para noches ocupadas entre semana o para preparar comidas. Sírvelo bien caliente y disfruta de un deleite saludable y bajo en carbohidratos que es tan satisfactorio como fácil de hacer.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Alubias rojas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 4 medium Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 large Tomates
- 1 medium Pimiento verde
- 1 tablespoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Agua
- 0.25 cup Cilantro
Instructions
Lava las alubias rojas bajo agua fría y ponlas a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Pica la cebolla en trozos pequeños, tritura y pica el ajo, y ralla el jengibre.
Añade las semillas de comino al aceite caliente y sofríe durante aproximadamente 30 segundos, hasta que empiecen a chisporrotear.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y cocínalas hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Revuelve y cocina por 2 minutos adicionales.
Corta los tomates y el pimiento verde en trozos pequeños.
Agrega los tomates picados y el pimiento verde al sofrito de cebolla. Cocina durante 4-5 minutos hasta que los tomates se ablanden.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Mezcla bien y cocina por 2 minutos.
Incorpora los frijoles rojos y vierte el agua. Mezcla todo cuidadosamente.
Cubre la sartén con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la tapa, agrega el garam masala, y cocina sin tapar por otros 5 minutos para espesar el curry.
Pica el cilantro y decora el curry de frijoles antes de servir.
Sirve el curry de frijoles rojos caliente, adornado con cilantro fresco por encima.
Nutrition Facts
Calories |
929 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.8 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3951 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 146.8 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 38.8 g | 139% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 34.8 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 530 mg | 41% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 3312 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
