Curry de Aloo Whole30
Sumérgete en los sabores audaces y vibrantes de la cocina india con este Aloo Curry Whole30, un platillo saludable y lleno de nutrientes que es satisfactorio y completamente compatible con las pautas dietéticas de Whole30. Con tiernos trozos de papas cocidas a fuego lento impregnadas de especias aromáticas como comino, cúrcuma y cilantro, este curry se realza con la riqueza de tomates picados y el frescor de espinacas marchitas. El chisporroteo de semillas de comino en aceite de coco para comenzar esta receta de un solo recipiente agrega una capa de complejidad terrosa, mientras que un toque final de lima y un adorno de cilantro fresco proporcionan un acabado cítrico y herbáceo. Perfecto para una cena rápida o para preparar comidas, este curry vegano, sin gluten y sin lácteos se combina perfectamente con arroz de coliflor o una ensalada verde crujiente para una comida completa y sin culpa. Ya sea que estés siguiendo Whole30 o simplemente tengas antojo de algo sabroso y abundante, ¡este Aloo Curry sin duda cumplirá tus expectativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces patatas medianas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 pieces cebolla amarilla
- 1 inch piece, grated jengibre fresco
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 14.5 ounces tomates cortados en lata
- 2 cups espinacas frescas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 1 piece lima
Instructions
Pela y corta las papas medianas en cubos de 1 pulgada, y reserva.
Pique la cebolla amarilla finamente. Ralle el jengibre fresco y pique finamente los dientes de ajo.
En una olla grande,calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado y sofríe por otro minuto.
Agrega el cúrcuma molido, cilantro molido, comino molido y pimienta de cayena a la olla, revolviendo para combinar con las cebollas, jengibre y ajo.
Agrega los tomates en cubos enlatados y lleva la mezcla a hervir a fuego lento, permitiendo que las especias se infusionen durante aproximadamente 5 minutos.
Agrega las papas cortadas en cubos a la olla, asegurándote de que estén bien cubiertas con la mezcla de especias.
Agrega suficiente agua para cubrir las papas, luego cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Una vez que las papas estén cocidas, agregue las espinacas frescas y revuelva hasta que se marchiten.
Sazona el curry con sal y pimienta negra al gusto.
Adorne con cilantro fresco y exprima el jugo de una lima sobre el curry para darle más frescura.
Sirve el Whole30 Aloo Curry caliente, acompañado de arroz de coliflor o una ensalada si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1227 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.3 g | 56% | |
| Saturated Fat | 26.7 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3016 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 192.5 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 34.6 g | 124% | |
| Total Sugars | 26.1 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 400 mg | 31% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 5113 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
