Curry de Aloo Saludable para el Corazón
Descubre los vibrantes sabores del Curry de Aloo Saludable para el Corazón, una variante saludable de un plato clásico indio que prioriza la nutrición sin comprometer el sabor. Tiernas papas pequeñas se cuecen a fuego lento en una fragante mezcla de cúrcuma, comino y cilantro, creando una base rica y aromática realzada por caldo de verduras bajo en sodio y hojas frescas de espinacas. Este curry libre de culpa, a base de aceite de oliva, está terminado con un toque vigorizante de jugo de limón y un toque de cilantro fresco para una explosión de frescura. Perfecto para una cena rápida de entre semana, esta receta está lista en menos de 45 minutos y está repleta de ingredientes saludables para el corazón. Sírvelo con naan integral o arroz integral para una comida completa que es tan nutritiva como satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams patatas pequeñas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 2 cloves, minced ajo
- 1 inch piece, minced jengibre
- 0.5 teaspoons polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 large, chopped tomate
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups, roughly chopped hojas de espinaca
- 1 tablespoon jugo de limón
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava las papas baby cuidadosamente y corta las más grandes por la mitad para asegurar una cocción pareja.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos, hasta que suelten aroma.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por otros 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el comino molido y el cilantro molido. Revuelve bien para que las cebollas, el ajo y el jengibre se recubran con las especias.
Agrega el tomate picado y continúa cocinando hasta que el tomate se ablande y se integre con la mezcla de especias, alrededor de 3 minutos.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Añade las papas baby, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar, cubriendo con una tapa para permitir la cocción. Deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Una vez que las papas estén cocidas, añade las espinacas picadas y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón y cilantro fresco.
Prueba el sazón, ajustando la sal y la pimienta si es necesario antes de servir el curry caliente.
Nutrition Facts
Calories |
176 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.5 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 302 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 25.1 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 4.3 g | 15% | |
| Total Sugars | 3.7 g | ||
| Protein | 3.7 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 60 mg | 5% | |
| Iron | 2.4 mg | 13% | |
| Potassium | 754 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
