Curry de Aloo Paleo
Disfruta de los reconfortantes sabores de **Paleo Aloo Curry**, una versión saludable y libre de granos de un favorito tradicional. Esta receta sustituye las papas regulares por batatas ricas en nutrientes, cocidas a fuego lento en una base cremosa de leche de coco e impregnadas con especias audaces y aromáticas como el curry, comino y cilantro. Con tan solo 15 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, esta maravilla de un solo recipiente es la cena de entre semana rápida y saludable definitiva que ofrece un sabor rico y abundante sin comprometer los principios de una alimentación limpia. Terminado con un toque fragante de cilantro fresco, este curry paleo es perfecto como plato principal o acompañado de arroz de coliflor. ¡Sin gluten, sin lácteos y repleto de ingredientes saludables, este curry vibrante seguramente satisfará tus antojos mientras encaja perfectamente en tu estilo de vida paleo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large batatas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla
- 3 large dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 13.5-ounce can leche de coco
- 1 14-ounce can tomates cortados en cubos
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco
Instructions
Pela y corta las batatas en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Corta la cebolla finamente. Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre. Ponlos a un lado por separado.
En una olla grande, caliente aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y sofríe durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Agrega el polvo de curry, comino molido y cilantro molido. Cocina durante 1 minuto, revolviendo continuamente, para tostar las especias.
Añade los camotes cortados en cubos a la olla, revolviendo para cubrirlos uniformemente con la mezcla de especias.
Agrega la leche de coco y los tomates cortados en cubitos, revolviendo bien para combinar.
Sazona con sal marina y pimienta negra. Lleva la mezcla a fuego lento.
Cubre y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas y cocidas. Remueve ocasionalmente.
Destapa y deja que el curry se espese ligeramente si es necesario, cocinando a fuego lento.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira la olla del fuego y revuelve el cilantro recién picado antes de servir.
Sirva el Curry de Aloo Paleo caliente, decorado con cilantro adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.4 g | 9% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1581 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 38.0 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 5.3 g | 19% | |
| Total Sugars | 15.5 g | ||
| Protein | 3.2 g | 6% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 74 mg | 6% | |
| Iron | 3.9 mg | 22% | |
| Potassium | 462 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
