Curry cremoso vegano de champiñones
Sumérgete en el mundo de sabores audaces y comodidad a base de plantas con este irresistible Curry Vegano Cremoso de Champiñones. Perfectamente sazonado con una mezcla de especias aromáticas como polvo de curry, garam masala y cúrcuma, este plato combina tiernos champiñones con la riqueza de la leche de coco y el toque de tomates triturados para una textura deliciosamente cremosa. Las cebollas, ajo y jengibre salteados crean una base fragante, mientras que una pizca de cilantro fresco agrega un toque vibrante. Listo en tan solo 45 minutos, este curry de una sola olla es ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales. Sírvelo junto con arroz al vapor o naan para una comida sana y satisfactoria. ¡Ya seas vegano o simplemente amante del curry, esta receta seguramente se convertirá en tu nueva comida reconfortante favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre picado
- 500 grams champiñones en rodajas
- 400 milliliters leche de coco
- 400 grams tomates triturados
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los champiñones rebanados a la sartén y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y la mayor parte de su líquido se haya evaporado.
Añade la leche de coco y los tomates triturados, mezclando bien para combinar.
Añade el polvo de curry, garam masala, comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo, sal y pimienta negra.
Revuelva todo junto y lleve la mezcla a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne el curry con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o tu elección de naan.
Nutrition Facts
Calories |
698 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.8 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6583 mg | 286% | |
| Total Carbohydrate | 93.6 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 56.3 g | ||
| Protein | 22.7 g | 45% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 214 mg | 16% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 3212 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
