Curry cremoso de champiñones sin lácteos
Sumérgete en los exuberantes y aterciopelados sabores de este Curry Cremoso de Champiñones sin lácteos, un deleite a base de plantas que es reconfortante y nutritivo. Esta receta de un solo recipiente combina tiernos champiñones cremini con especias aromáticas como polvo de curry, comino, cilantro y pimentón, todo cocido a fuego lento en una rica base de leche de coco para obtener una textura cremosa sin lácteos. Espinacas frescas y un toque de jugo de lima añaden frescura vibrante, mientras que un toque de cilantro eleva cada cucharada. Listo en menos de una hora, este curry es perfecto para una cena acogedora y se combina maravillosamente con arroz o un naan caliente. Ya seas vegano, intolerante a la lactosa o simplemente amante del curry, esta receta promete sabores audaces y satisfacción saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla blanca
- 3 minced dientes de ajo
- 1 inch piece, grated jengibre
- 500 grams, sliced champiñones cremini
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 400 grams tomates pelados enlatados
- 400 milliliters leche de coco
- 100 grams espinacas frescas
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 juiced lima
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los champiñones cremini en rodajas a la sartén y cocina durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que suelten su jugo y comiencen a dorarse.
Agrega el polvo de curry, comino molido, cilantro molido, pimentón y pimienta de cayena. Cocina durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente para que las especias se abran.
Vierte los tomates en cubitos enlatados y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Cocina durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Añade la leche de coco, revolviendo bien para combinar. Cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales hasta que la salsa se espese ligeramente.
Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Sazona el curry con sal, pimienta negra y jugo de lima fresco. Revuelve para mezclar.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva el curry cremoso de champiñones caliente, con arroz o pan naan según se desee.
Nutrition Facts
Calories |
812 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.4 g | 57% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7144 mg | 311% | |
| Total Carbohydrate | 92.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 55.8 g | ||
| Protein | 21.9 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 432 mg | 33% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 3857 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
