Curry cremoso de champiñones sin frutos secos.
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores de un Curry de Champiñones Cremoso sin Frutos Secos, un platillo reconfortante perfecto para aquellos con sensibilidad a los frutos secos. Este curry copioso presenta champiñones suculentos envueltos en una base de leche de coco aterciopelada impregnada con especias cálidas como garam masala, cúrcuma y comino. La espinaca fresca añade un toque de color y nutrición mientras que un toque de limón equilibra la cremosidad con un toque refrescante. Listo en menos de 45 minutos, esta receta es una excelente opción para las noches de la semana, fácil de preparar y repleta de bondades basadas en plantas. Acompáñalo con arroz blanco al vapor o pan naan untuoso para crear una comida saludable y satisfactoria que es tan indulgente como amigable para las alergias.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Champiñones
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 minced "Dientes de ajo"
- 1 tablespoon, minced Jengibre fresco
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1.5 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimienta de Cayena
- 400 ml Leche de coco enlatada
- 250 ml Caldo de verduras
- 100 grams Espinacas frescas
- 1 teaspoon, or to taste Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped for garnish Cilantro fresco
Instructions
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en trozos gruesos.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríela por 3-5 minutos hasta que esté translúcida.
Incorpora el ajo y jengibre picados, cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade el cilantro molido, comino, cúrcuma, garam masala y pimienta de cayena, revolviendo constantemente durante 1 minuto para liberar los aromas de las especias.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén, revolviendo para cubrirlos con las especias. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Baja el fuego a fuego lento y deja que el curry hierva a fuego descubierto durante 15 minutos, permitiendo que espese ligeramente.
Agrega las hojas de espinacas frescas, revolviendo hasta que se marchiten en el curry.
Sazona el curry con sal y pimienta negra al gusto.
Agrega el jugo de limón, ajustando el sazón si es necesario.
Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva el curry caliente con arroz al vapor o pan naan caliente para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1794 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.4 g | 193% | |
| Saturated Fat | 112.0 g | 560% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3850 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 97.7 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 35.9 g | ||
| Protein | 37.3 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 366 mg | 28% | |
| Iron | 26.4 mg | 147% | |
| Potassium | 4384 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
