Curry cremoso de champiñones alto en proteínas.
Eleva tu juego de curry con este Curry de Champiñones Cremoso y Alto en Proteínas, un platillo sabroso y nutritivo que combina perfectamente verduras abundantes con garbanzos cargados de proteínas en una base de leche de coco sedosa. Este curry basado en plantas incluye terrosos champiñones, vibrantes pimientos rojos y hojas de espinaca fresca, todo impregnado con el rico calor del curry en polvo, garam masala, y comino. El platillo se realza aún más con el ajo, jengibre y cebolla aromáticos, haciendo que cada bocado sea una explosión de deleite sabroso. Perfecto para preparar comidas o cenas entre semana, este curry está listo en solo 45 minutos y combina perfectamente con arroz esponjoso o pan naan caliente. Decorado con cilantro fresco e iluminado con un toque de jugo de limón, es una receta reconfortante y saludable que es alta en proteínas y rebosa de un sabor irresistible. Saludable, delicioso y fácil, ¡esta es tu receta de curry vegano imprescindible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 inch piece, minced Jengibre
- 500 grams, sliced Champiñones blancos
- 1 can (400 grams), drained and rinsed Garbanzos
- 1 medium, chopped Pimiento rojo
- 400 milliliters Leche de coco
- 100 grams, fresh Hojas de espinacas
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon (to taste) Sal
- 0.5 teaspoon (to taste) Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped, for garnish Cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que se vuelvan transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre picados a las cebollas y cocina durante 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega los champiñones en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su líquido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Añade el pimiento rojo picado y los garbanzos al sartén, mezclando bien para combinar.
**Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.**
Agrega el curry en polvo, garam masala, comino molido, sal y pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con las especias.
Una vez que hierva a fuego lento, reduce el fuego a bajo y deja que el curry cocine durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Revuelva suavemente las hojas de espinaca fresca y cocine hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.
Antes de servir, ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario, y agrega el jugo de limón para dar un toque de frescura.
Adornar con cilantro fresco picado. Servir caliente con arroz o pan naan tibio.
Nutrition Facts
Calories |
1356 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.0 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6738 mg | 293% | |
| Total Carbohydrate | 201.6 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 45.1 g | 161% | |
| Total Sugars | 71.9 g | ||
| Protein | 60.0 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 447 mg | 34% | |
| Iron | 29.8 mg | 166% | |
| Potassium | 4471 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
