Curry con Leche de Coco Baja en Grasa
Disfruta de los vibrantes sabores de este Curry de Leche de Coco Baja en Grasa, un plato saludable y abundante que es perfecto para cenas entre semana. Elaborado con trozos tiernos de pechuga de pollo, coloridas verduras como pimientos y zanahorias, y una fragante mezcla de especias que incluye polvo de curry, cúrcuma y comino, este curry es tanto nutritivo como lleno de sabor. El ingrediente clave, la leche de coco baja en grasa, ofrece una base cremosa sin la pesadez añadida, convirtiéndolo en una opción más ligera que no escatima en sabor. El jengibre fresco, el ajo y un toque de lima vigorizante elevan el plato, mientras que un toque final de cilantro picado añade el toque perfecto. Listo en solo 45 minutos, este sencillo curry de un solo recipiente se combina maravillosamente con arroz al vapor o naan caliente para una comida satisfactoria y libre de culpa que toda la familia amará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 can (13.5 oz) leche de coco baja en grasa
- 1 lb Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 large cebolla
- 1 medium pimiento morrón
- 2 medium zanahoria
- 1 inch piece jengibre
- 3 diente de ajo
- 1 tablespoon polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon aceite vegetal
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 1 lima
Instructions
Empieza por cortar el pechuga de pollo en cubos de 1 pulgada y reservar.
Pique finamente la cebolla y el ajo. Corta en juliana el pimiento y en rodajas finas las zanahorias. Pela y ralla el jengibre.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 3-4 minutos hasta que esté tierna y transparente.
Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega el pollo cortado en cubos a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
Incorpora el polvo de curry, comino molido, pimentón, cúrcuma, sal y pimienta negra. Cocina por 2 minutos, permitiendo que las especias se tornen aromáticas.
Vierte la lata de leche de coco baja en grasas y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega el pimiento y las zanahorias, y continúa cocinando por 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido completamente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro picado y un chorrito de jugo de lima antes de servir.
Sirve caliente con arroz cocido o naan tibio.
Nutrition Facts
Calories |
1177 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 21.5 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 344 mg | 115% | |
| Sodium | 4852 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 60.4 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 22.3 g | ||
| Protein | 134.7 g | 269% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 276 mg | 21% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 2412 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
