Curry Clásico sin Soya con Arroz
Disfruta de los cálidos y aromáticos sabores de este Clásico Curry sin Soya con Arroz, un platillo saludable a base de plantas perfecto para una acogedora comida familiar o una satisfactoria cena entre semana. Con una vibrante mezcla de tiernas papas, zanahorias y pimientos verdes cocidos a fuego lento en una deliciosa salsa de curry de leche de coco infusionada con especias fragantes como cúrcuma, comino y cilantro, esta receta ofrece un encantador equilibrio entre lo cremoso y lo especiado. Combinado con un arroz blanco esponjoso y perfectamente cocido, y un toque de cilantro fresco, este curry sin soya es tan nutritivo como delicioso. Listo en tan solo una hora, es un éxito asegurado que es fácil de preparar, sin gluten y lleno de sabores reconfortantes ideales para cualquier temporada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz blanco
- 4 cups Agua
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 1 large Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal.
- 2 medium Patatas
- 2 medium Zanahorias
- 1 large Pimiento verde
- 0.5 cup hojas de cilantro
Instructions
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz y el agua en una olla y lleva a ebullición. Cuando hierva, reduce el fuego a bajo y cubre. Cocina durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
Mientras el arroz se cocina, pela y picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Pela y corta en cubos las papas y zanahorias. Despepitar y cortar en cubos el pimiento verde.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo y el jengibre a la sartén. Revuelve durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de tomate y sofríe por un minuto más para permitir que la pasta se caramelice ligeramente.
Añade el polvo de curry, comino, cilantro, cúrcuma, pimienta de chili, y sal. Revuelve bien para combinar y cocina por 1 minuto para tostar las especias.
Vierte la leche de coco, revolviendo para combinar bien con las especias y cebollas.
Añade las papas, zanahorias y pimiento. Revuelve para cubrir las verduras con la salsa de curry y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego y deja reposar el curry unos minutos.
Sirve el curry sobre el arroz cocido, adornando con hojas de cilantro picadas.
Nutrition Facts
Calories |
1539 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6760 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 270.1 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 57.2 g | ||
| Protein | 30.1 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 436 mg | 34% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 4865 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
