Curry clásico sin gluten con arroz
Eleva tu rutina de cena entre semana con este Clásico Curry con Arroz sin Gluten, un plato vibrante y satisfactorio repleto de sabores intensos e ingredientes nutritivos. Esta receta comienza con una base fragante de cebolla salteada, ajo y jengibre fresco, acompañada de especias reconfortantes como comino, cilantro, cúrcuma y un toque de pimienta de cayena para un sutil picante. La cremosa leche de coco y los tomates tangy crean una salsa deliciosa, mientras que los garbanzos robustos y la espinaca fresca aportan textura y nutrición. Servido sobre arroz basmati sin gluten perfectamente cocido que es ligero y esponjoso, este curry es naturalmente sin gluten, vegetariano y cargado de bondad saludable. Fácil de hacer y listo en aproximadamente una hora, es perfecto para alimentar a una multitud o preparar con antelación para sobrantes sabrosos. Decorado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón lleno de sabor, este plato reconfortante combina sabores vibrantes inspirados en la India con la simplicidad de la cocina casera.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, picado
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimienta de Cayena
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 14-ounce can Tomates troceados en lata
- 1 13.5-ounce can Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 15-ounce can Garbanzos, escurridos y enjuagados
- 3 cups Hojas de espinaca
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1.5 cups Arroz basmati sin gluten
- 3 cups Agua
Instructions
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade comino molido, cilantro, cúrcuma y pimienta de cayena. Revuelve bien y tuesta las especias por 1 minuto.
Mezcla la pasta de tomate, asegurándote de que esté bien incorporada con las especias y cebollas.
Agrega los tomates picados y la leche de coco, revolviendo para combinar.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega los garbanzos a la olla y sazona con sal y pimienta negra.
Cubra y deje que el curry hierva a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una olla, lleva 3 tazas de agua a hervir. Agrega el arroz y una pizca de sal.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina el arroz durante 15 minutos o hasta que todo el agua sea absorbida.
Retire el arroz del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos antes de esponjarlo con un tenedor.
Revuelva las espinacas en el curry hasta que se marchiten, luego incorpore el jugo de limón.
Sirva el curry sobre el esponjoso arroz basmati sin gluten y decore con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1810 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.8 g | 60% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5487 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 297.8 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 52.5 g | 188% | |
| Total Sugars | 75.0 g | ||
| Protein | 65.1 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 650 mg | 50% | |
| Iron | 27.7 mg | 154% | |
| Potassium | 4272 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
