Curry Clásico con Arroz Bajo en Sodio
Disfruta de los vibrantes sabores de este *Clásico Curry Bajo en Sodio con Arroz*, una versión saludable y buena para el corazón de un amado plato reconfortante. Perfectamente condimentado con fragante cilantro, comino, cúrcuma y un toque de cayena, este curry se deja cocinar a fuego lento con garbanzos ricos en nutrientes, espinacas frescas y leche de coco cremosa. Servido sobre arroz basmati esponjoso, es una satisfactoria comida baja en sodio que no compromete el sabor. Listo en menos de una hora, esta receta es ideal para las noches ocupadas, pero lo suficientemente elegante para los invitados. Decorado con cilantro fresco para darle un toque final de frescura, este plato es una elección sabrosa y nutritiva para cualquiera que busque reducir el sodio sin sacrificar un sabor indulgente y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla, picada finamente
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 15-ounce can Tomates cortados en lata
- 1 15-ounce can Garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cups Espinacas frescas
- 1 cup Leche de coco
- 1.5 cups Arroz basmati
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz con 3 tazas de agua en una cacerola mediana y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento, cubre y cocina durante 15 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
Mientras el arroz se está cocinando, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y jengibre rallado, cocina por 1-2 minutos más hasta que estén aromáticos.
Agrega el cilantro molido, comino, cúrcuma, pimentón y pimienta de cayena. Revuelve para cubrir las cebollas, ajo y jengibre con las especias, cocinando por 1 minuto para que las especias se liberen.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y los tomates cortados en cubitos enlatados, y añade los garbanzos. Revuelve para combinar y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Deja cocinar durante 15 minutos, mezclando de vez en cuando.
Agrega la espinaca fresca y la leche de coco a la sartén, cocina hasta que la espinaca esté marchita y la leche de coco esté bien incorporada.
Sazonar con pimienta negra al gusto.
Para servir, coloca una porción de arroz en un plato y vierte el curry por encima. Decora con cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1760 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.2 g | 72% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 2811 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 263.8 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 51.6 g | 184% | |
| Total Sugars | 59.5 g | ||
| Protein | 58.5 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 594 mg | 46% | |
| Iron | 28.3 mg | 157% | |
| Potassium | 3408 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
