Curry clásico bajo en grasa con arroz
Disfruta de los sabores vibrantes de nuestro Clásico Curry Bajo en Grasa con Arroz, un platillo reconfortante y saludable perfecto para una cena ligera entre semana. Repleto de vegetales ricos en nutrientes como zanahorias, pimientos rojos y papas, y realzado por la cremosidad ligera de la leche de coco baja en grasa, este curry ofrece un gran sabor sin las calorías extra. El aromático polvo de curry, la cúrcuma, el jengibre fresco y el ajo crean una base cálida y aromática, mientras que los garbanzos tiernos aportan proteína vegetal. Servido sobre arroz integral esponjoso y rico en fibra, y adornado con cilantro fresco y un toque de lima, esta receta es una comida satisfactoria y sin culpa que es deliciosa y nutritiva. Fácil de preparar en menos de una hora, es ideal para aquellos que buscan una opción rápida y saludable de curry que no escatime en sabor. Palabras clave: curry bajo en grasa, receta de curry saludable, comida basada en plantas, cena rápida entre semana, curry fácil con arroz.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 cloves Ajo, picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 medium Zanahoria en rodajas
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium Patata en cubos
- 1 cup Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 can Leche de coco baja en grasa
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 Limón cortado en gajos
Instructions
Comienza cocinando el arroz. En una olla mediana, combina el arroz integral y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de desmenuzar con un tenedor.
Mientras el arroz se está cocinando, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la zanahoria en rodajas, el pimiento rojo picado y la papa cortada en cubos a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Incorpora los garbanzos enlatados, el polvo de curry, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Cocina por otros 2 minutos para mezclar los sabores.
Vierte la leche de coco baja en grasa en la sartén. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento, luego tapa y deja cocinar durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el curry haya espesado ligeramente.
Prueba el curry y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o pimienta según sea necesario.
Sirva el curry sobre el arroz cocido, adornado con cilantro fresco. Agregue un chorrito de jugo de lima de las cuñas a cada porción para un toque fresco.
Nutrition Facts
Calories |
928 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.5 g | 29% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7254 mg | 315% | |
| Total Carbohydrate | 163.1 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 30.2 g | 108% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 29.5 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 287 mg | 22% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 2167 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
