Curry clásico bajo en carbohidratos con arroz
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores de este Clásico Curry bajo en Carbohidratos con Arroz, una variante saludable de las recetas de curry tradicionales. Repleto de tiernos trozos de pollo, cremosa leche de coco y una mezcla de especias audaces como cúrcuma, comino y polvo de curry, este plato ofrece toda la calidez reconfortante de un curry clásico sin el acompañamiento rico en carbohidratos. El arroz de coliflor sirve como una base ligera pero satisfactoria, haciéndolo ideal para quienes siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o keto. Listo en solo una hora, esta receta es perfecta para noches ocupadas o preparación de comidas, ofreciendo una opción reconfortante y sin remordimientos que rebosa sabor y nutrición. ¡Decorado con cilantro fresco, es una comida vibrante y nutritiva que querrás incluir en tu rotación semanal!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams pechuga de pollo, en cubos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 400 grams tomates enlatados picados
- 200 milliliters leche de coco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 large Coliflor rallada
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
Agrega el polvo de curry, la cúrcuma y el comino, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el pollo en cubos a la sartén, revolviendo para cubrir el pollo con las especias.
Cocine los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y la leche de coco a la sartén, revolviendo bien para combinar.
Sazonar con sal marina y pimienta negra, luego reducir el fuego a bajo y dejar que el curry hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras el curry está cocinando a fuego lento, prepara el arroz de coliflor.
En otra sartén, saltee ligeramente el arroz de coliflor a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que esté tierno. Sazone con una pizca de sal si lo desea.
Sirve el curry de pollo sobre el arroz de coliflor y decora con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1525 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.8 g | 78% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 454 mg | 151% | |
| Sodium | 7413 mg | 322% | |
| Total Carbohydrate | 72.6 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 40.2 g | ||
| Protein | 169.5 g | 339% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 353 mg | 27% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 4169 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
