Curry amarillo tailandés vegetariano
Sumérgete en el aromático mundo de la cocina tailandesa con este Curry Amarillo Tailandés Vegetariano, un plato vibrante y sabroso que es tan reconfortante como satisfactorio. Con pasta de curry amarillo ricamente especiada combinada con leche de coco cremosa, verduras llenas de nutrientes como papas, zanahorias y calabacines, y un toque de lima para un final brillante y alegre, esta receta ofrece una mezcla equilibrada de texturas y sabores. Perfectamente sazonado con salsa de soja, azúcar moreno y un toque de jengibre, cada bocado está impregnado de auténticos sabores inspirados en Tailandia. Sirve este reconfortante curry sobre arroz jazmín esponjoso y adórnalo con un toque de cilantro fresco para una comida irresistible llena de color y nutrientes. Listo en solo 45 minutos, esta fácil receta vegetariana es apta para celíacos y garantiza ser un éxito en la mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 3 tablespoons
- 14 ounces
- 1.5 cups
- 2 medium
- 2 medium
- 1 medium calabacín (en rodajas)
- 1 medium
- 1 medium
- 4 cloves ajo picado
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons
- 1.5 teaspoons
- 1 medium
- 2 tablespoons
- 2 cups arroz jazmín (cocido)
Instructions
Calienta una olla grande o sartén profunda a fuego medio y agrega el aceite de coco.
Una vez que el aceite esté caliente, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2-3 minutos, o hasta que estén fragantes y la cebolla esté transparente.
Incorpora la pasta de curry amarillo y cocina por 1-2 minutos más para que suelte sus sabores.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve bien para combinar la pasta de curry y los líquidos.
Agrega las papas y zanahorias en cubos primero, ya que tardan más en cocinarse, y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Pasados 10 minutos, añade el calabacín, pimiento rojo y cualquier otra verdura de cocción rápida que estés usando. Deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Incorpora la salsa de soja (o tamari), el azúcar moreno y el jugo de lima recién exprimido para añadir profundidad de sabor.
Prueba el curry y ajusta el sazón según sea necesario, agregando más salsa de soja, jugo de limón o azúcar para equilibrar los sabores.
Adorne con cilantro fresco y sirva el curry caliente sobre arroz jazmín cocido.
Nutrition Facts
Calories |
1596 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 25.3 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3882 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 287.4 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 60.7 g | ||
| Protein | 35.6 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 3425 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
