Curry amarillo tailandés vegano
Sumérgete en los vibrantes sabores del Curry Amarillo Tailandés Vegano, un plato reconfortante y lleno de nutrientes que transforma ingredientes simples en una comida audaz y aromática. Esta receta presenta una rica leche de coco mezclada con fragante pasta de curry amarillo vegano, creando una base cremosa impregnada de capas de sabor. Lleno de vegetales saludables como papas, zanahorias, calabacines y brócoli, y acompañado de tofu rico en proteínas, este curry es tan satisfactorio como nutritivo. Un toque de dulzura del jarabe de arce, equilibrado con jugo de lima picante y sabrosa salsa de soja, aporta profundidad a cada bocado. Fácil de hacer en tan solo 45 minutos, esta maravilla de un solo recipiente es perfecta para cenas entre semana o para preparar comidas. Sírvelo sobre arroz jazmín al vapor y termina con un toque de cilantro fresco para una verdadera experiencia inspirada en Tailandia. Delicioso, basado en plantas y naturalmente libre de gluten, este Curry Amarillo Tailandés Vegano es imprescindible para los amantes del curry que buscan un giro saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de coco
- 3 tablespoons pasta de curry amarillo (vegana)
- 2 cups leche de coco (entera)
- 1 cup caldo de verduras
- 3 pieces patatas (medianas, peladas y cortadas en cubos)
- 2 pieces zanahorias (cortadas en rodajas)
- 1 piece
- 1 piece calabacín (cortado en rodajas semicirculares)
- 2 cups ramos de brócoli
- 1 block tofu firme (en cubos)
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 tablespoon zumo de lima
- 3 tablespoons cilantro fresco (picado, para decorar)
- 4 cups arroz jazmín (cocido, para servir)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.
Agrega la pasta de curry amarillo y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín, los ramilletes de brócoli y el tofu. Revuelve para combinar y deja que el curry hierva a fuego lento por otros 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la salsa de soja, el jarabe de arce y el jugo de lima. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Apaga el fuego y deja reposar el curry durante un par de minutos para que los sabores se mezclen.
Sirva caliente sobre arroz jazmín cocido y decore con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
3635 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 156.1 g | 200% | |
| Saturated Fat | 118.4 g | 592% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2687 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 482.4 g | 175% | |
| Dietary Fiber | 41.0 g | 146% | |
| Total Sugars | 54.6 g | ||
| Protein | 103.7 g | 207% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2075 mg | 160% | |
| Iron | 36.3 mg | 202% | |
| Potassium | 5643 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
