Curry amarillo tailandés sin soja.
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Curry Amarillo Tailandés libre de soya, un vibrante platillo a base de plantas perfecto para cenas entre semana o reuniones acogedoras. Con una base de leche de coco cremosa infusionada con polvo de curry amarillo, cúrcuma molida y jengibre fresco, este curry está lleno de vegetales saludables como papas, zanahorias, pimientos rojos y calabacines para una comida abundante y rica en nutrientes. Completamente libre de soya, esta receta es ideal para aquellos con restricciones dietéticas, ¡pero aún así ofrece todos los audaces y reconfortantes sabores de la cocina tailandesa tradicional! Listo en tan solo 45 minutos, este curry se combina maravillosamente con arroz jazmín al vapor y una pizca de cilantro fresco, creando un irresistible equilibrio entre calidez y frescura.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla, picada
- 4 cloves Ajo, picado
- 1 tablespoon
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 14 ounces Leche de coco entera
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 medium Patatas cortadas en cubos de 1 pulgada
- 2 medium
- 1 large Pimiento rojo cortado en tiras
- 1 medium Calabacín, cortado en media luna.
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons
- 4 cups Arroz jazmín cocido (opcional, para servir)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande o en una cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el curry amarillo en polvo, la cúrcuma molida y la sal, revolviendo para cubrir uniformemente los aromáticos con las especias.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, removiendo bien para combinar.
Añade las papas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Lleva la mezcla a hervir suavemente, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega el pimiento rojo y el calabacín. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Retire la olla del fuego y revuelva el jugo de limón.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional o jugo de lima, si es necesario.
Sirve el curry caliente, ya sea solo o sobre una cama de arroz jazmín. Adorna con hojas frescas de cilantro, si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2879 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.9 g | 169% | |
| Saturated Fat | 108.8 g | 544% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3649 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 388.7 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 36.6 g | 131% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 55.2 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 430 mg | 33% | |
| Iron | 30.4 mg | 169% | |
| Potassium | 4402 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
