Cupcakes de Vainilla sin Azúcar con Glaseado de Mantequilla
Disfruta sin remordimientos con estos irresistibles cupcakes de vainilla sin azúcar con frosting de mantequilla, ¡el postre perfecto para aquellos que buscan delicias horneadas sin azúcar añadido! Hechos con una combinación de harina de almendra y harina de coco, estos cupcakes son naturalmente sin gluten y tienen una textura ligera y húmeda. Endulzados con un sustituto de azúcar granulado como eritritol o fruta del monje, proporcionan la dulzura clásica que deseas sin elevar tu nivel de azúcar en la sangre. Cubiertos con un frosting de mantequilla rico y cremoso hecho con sustituto de azúcar en polvo y un toque de vainilla, cada bocado es decadentemente satisfactorio. Listos en menos de 40 minutos y perfectos para ocasiones especiales o indulgencias cotidianas, esta receta demuestra que lo saludable y lo indulgente pueden ir de la mano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 0.75 cup Sustituto de azúcar granulado (como eritritol o edulcorante de fruta de monje)
- 1.5 teaspoons Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.5 cup Mantequilla sin sal, derretida
- 4 Huevos grandes
- 0.5 cup Leche de almendra sin endulzar
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 1 cup Mantequilla sin sal (para el glaseado)
- 1.5 cups Sustituto de azúcar en polvo (como eritritol en polvo)
- 1.5 teaspoons Extracto de vainilla (para glaseado)
- 2 tablespoons Nata montada
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y coloca papelitos en un molde para muffins de 12 cavidades.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el sustituto de azúcar granulado, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón aparte, combina la mantequilla derretida, los huevos, la leche de almendra sin azúcar y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien integrados.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo hasta obtener una masa suave.
Distribuye uniformemente la masa entre los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 3/4 completo.
Hornea en el horno precalentado durante 16-18 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro de un cupcake, salga limpio.
Saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar completamente en una rejilla antes de decorarlos.
Para hacer el glaseado, bate la mantequilla sin sal (ablandada) en un tazón grande usando una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.
Agrega poco a poco el sustituto de azúcar en polvo, 1/4 de taza a la vez, mientras continúas mezclando.
Agrega el extracto de vainilla y la crema espesa, y bate hasta que el glaseado esté suave y cremoso.
Extiende o coloca la crema de mantequilla sobre los cupcakes enfriados.
¡Sirve y disfruta tus cupcakes de vainilla sin azúcar con frosting de mantequilla!
Nutrition Facts
Calories |
4224 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 420.0 g | 538% | |
| Saturated Fat | 205.4 g | 1027% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1549 mg | 516% | |
| Sodium | 1702 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 429.5 g | 156% | |
| Dietary Fiber | 32.9 g | 118% | |
| Total Sugars | 11.5 g | ||
| Protein | 74.7 g | 149% | |
| Vitamin D | 8.0 mcg | 40% | |
| Calcium | 817 mg | 63% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 613 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
