Cupcakes de Vainilla Keto con Glaseado
Disfruta de la decadencia de los Cupcakes de Vainilla Keto con Glaseado: deliciosos manjares perfectamente endulzados que satisfacen tus antojos mientras sigues tu estilo de vida bajo en carbohidratos. Elaborados con harinas de almendra y coco, estos cupcakes presumen de una miga delicada y tierna, así como de un intenso sabor a vainilla. Endulzados con eritritol, mantienen la amistad con tu dieta keto sin comprometer el sabor. El glaseado de cremoso queso añade un lujoso acabado cremoso, realzado con el calor del extracto de vainilla. Rápidos de preparar en tan solo 15 minutos y listos para disfrutar después de 20 minutos de horneado, estos deleites sin sentimiento de culpa son ideales para fiestas, mesas de postres o un fin de semana de indulgencia. Ya seas keto, sin gluten o simplemente busques reducir el consumo de azúcar, esta receta es un acierto para todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 0.5 cup Eritritol o edulcorante keto
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.25 teaspoon Sal
- 3 large Huevos
- 0.5 cup Leche de almendra sin endulzar
- 0.25 cup Mantequilla sin sal, derretida
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 4 ounces Queso crema
- 0.25 cup Mantequilla sin sal ablandada (para glaseado)
- 0.5 cup Eritritol en polvo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla (para glaseado)
- 2 tablespoons Nata espesa
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins con 12 capacillos para cupcakes.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el eritritol, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón grande aparte, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega la leche de almendra sin azúcar, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien combinados.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta obtener una masa suave.
Divida la masa uniformemente entre los 12 moldes para cupcakes, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea en el horno precalentado de 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un mondadientes en el centro de un pastelito salga limpio.
Deja que los cupcakes se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfierelos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente antes de glasearlos.
Para hacer el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla ablandada juntos en un tazón para mezclar hasta que estén suaves y cremosos.
Añade el eritritol en polvo, extracto de vainilla y crema espesa, y mezcla hasta que el glaseado esté esponjoso y se pueda extender.
Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, extiende o acomoda el glaseado en la parte superior de cada cupcake.
Opcional: Adorna con una pizca de eritritol en polvo o chispas amigables con la dieta keto.
Nutrition Facts
Calories |
2508 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 235.1 g | 301% | |
| Saturated Fat | 101.7 g | 508% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 961 mg | 320% | |
| Sodium | 1716 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 288.7 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 12.7 g | ||
| Protein | 61.3 g | 123% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 26% | |
| Calcium | 743 mg | 57% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 538 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
