Cupcakes de Vainilla Bajos en Carbohidratos con Frosting de Buttercream
Disfruta de la dulzura sin los carbohidratos con estos deliciosos Cupcakes de Vainilla Bajos en Carbohidratos con Frosting de Mantequilla! Hechos con harinas de almendra y coco, estos tiernos y esponjosos postres son una manera libre de culpa de satisfacer tus antojos de postre. Endulzados con eritritol granulado, mantienen tu consumo de azúcar bajo control, mientras que el rico frosting de mantequilla, elaborado con eritritol en polvo y crema espesa, agrega un acabado decadente. Perfectos para aquellos que siguen dietas keto, sin gluten o bajas en carbohidratos, estos cupcakes son tan fáciles de hacer como deliciosos, listos en solo 35 minutos incluyendo el tiempo de preparación y horneado. Ya sea para celebraciones o un antojo casual, estos cupcakes seguramente impresionarán con su clásico sabor a vainilla y su cobertura cremosa. Haz un lote con anticipación y guárdalos en el refrigerador por hasta cinco días, ¡si es que duran tanto!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 0.75 cup Eritritol granulado (o edulcorante de elección)
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.33 cup Mantequilla sin sal (derretida)
- 4 Huevos (temperatura ambiente)
- 0.5 cup Leche de almendra sin azúcar (o cualquier otro sustituto de leche bajo en carbohidratos)
- 1.5 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.5 cup Mantequilla sin sal (ablandada para glaseado)
- 0.75 cup Eritritol en polvo (o edulcorante en polvo de elección)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla (para glaseado)
- 2 tablespoons Nata para montar
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y cubre un molde para muffins con 12 moldes para cupcakes.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el eritritol granulado, el polvo de hornear y la sal.
En un recipiente aparte, bate juntos la mantequilla derretida, los huevos, la leche de almendra sin endulzar y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Añade poco a poco los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa suave. Evita mezclar demasiado.
Repartir uniformemente la masa entre los capacillos preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea en el horno precalentado de 18 a 22 minutos, o hasta que los tops estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos, luego transfierelos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado de mantequilla. En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con una batidora de mano hasta que esté cremosa y esponjosa.
Agrega gradualmente el eritritol en polvo, el extracto de vainilla y la crema espesa, batiendo hasta que el glaseado quede suave y alcance la consistencia deseada.
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, coloca la crema con una manga pastelera o extiéndela sobre cada cupcake. Decora como desees.
Sirve inmediatamente o guarda las magdalenas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
2748 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 265.9 g | 341% | |
| Saturated Fat | 121.8 g | 609% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1208 mg | 403% | |
| Sodium | 1413 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 401.1 g | 146% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 8.6 g | ||
| Protein | 57.8 g | 116% | |
| Vitamin D | 7.3 mcg | 36% | |
| Calcium | 680 mg | 52% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 478 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
