Cupcake vegano de plátano con pudín
¡Experimenta la indulgencia pura con estos Cupcakes Veganos de Pudín de Plátano! ¡Una deliciosa variante del clásico postre sureño ahora perfectamente basado en plantas! Estos tiernos cupcakes infusionados con plátano se elaboran con plátanos maduros, canela y azúcar de coco para dulzura natural y un toque de especias reconfortantes, mientras que una cucharada de pudín vegano de vainilla coronará cada uno con una decadencia irresistible. La receta utiliza ingredientes simples del despensa como leche de almendras y vinagre de sidra de manzana para lograr una textura húmeda y esponjosa sin lácteos ni huevos. Listos en solo 40 minutos, estos cupcakes son ideales para celebraciones veganas o para satisfacer tu diente dulce. Decóralos con rodajas frescas de plátano o migas de galletas para un toque adicional de estilo, y prepárate para saborear la magia de un postre verdaderamente delicioso que encantará a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Plátanos maduros
- 1.5 cups Harina de trigo común
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Canela
- 0.75 cup Azúcar de coco
- 0.75 cup Leche de almendras sin azúcar.
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 cup Aceite de coco, derretido
- 1 package Mezcla de pudín de vainilla vegano
- 2 cups Leche de almendra sin azúcar (para el pudín)
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos para cupcakes.
En un tazón pequeño, machaca los plátanos muy maduros hasta que queden suaves. Reserva.
En un tazón grande, tamiza la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
En otro recipiente, batir juntos el azúcar de coco, la leche de almendra, el vinagre de sidra de manzana y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Dejar reposar unos minutos para que se corte y forme el suero de leche vegano.
Agrega el aceite de coco derretido y los plátanos machacados a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que quede suave.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando suavemente hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para cupcakes preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, salga limpio.
Mientras los cupcakes se hornean, prepara el pudin de vainilla vegano según las instrucciones del paquete utilizando la leche de almendra sin endulzar.
Una vez que los cupcakes estén listos, sáquelos del horno y déjelos enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Una vez enfriados, cubre cada cupcake con una generosa cucharada de pudding vegano.
Opcional: Decora con rodajas de plátano o migas de galleta vegana para un toque adicional.
¡Sirve y disfruta tus deliciosos cupcakes veganos de pudín de plátano!
Nutrition Facts
Calories |
2308 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.6 g | 89% | |
| Saturated Fat | 49.9 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2225 mg | 97% | |
| Total Carbohydrate | 412.8 g | 150% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 232.6 g | ||
| Protein | 25.3 g | 51% | |
| Vitamin D | 6.6 mcg | 33% | |
| Calcium | 1274 mg | 98% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 1680 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
