Cupcake de Pudín de Plátano sin Lácteos
Disfruta del encanto irresistible de los Cupcakes de Pudín de Plátano sin lácteos, una deliciosa combinación de cupcakes húmedos infusionados con plátano y rellenos de un cremoso pudín, ¡todo sin una pizca de lácteos! Endulzados a la perfección con plátanos maduros, compota de manzana sin azúcar y un toque de jarabe de arce, estos cupcakes son sabrosos y también saludables. El pudín de plátano casero, elaborado con leche de almendra y acentuado con extracto de plátano, aporta un centro aterciopelado a cada delicia, mientras que una pizca de galletas de vainilla sin lácteos trituradas añade el toque crujiente perfecto. Rápidos de preparar con tan solo 20 minutos de preparación, estos cupcakes son un postre sin lácteos que deleitará a todos, ¡ideal para celebraciones, fiestas de cumpleaños o simplemente para esos momentos de antojo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups harina de trigo multipropósito
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon sal
- 2 large plátanos maduros, machacados
- 0.75 cup azúcar granulada
- 0.5 cup puré de manzana sin endulzar
- 1.5 teaspoons extracto de vainilla
- 0.5 cup leche de almendra sin azúcar
- 0.25 cup aceite de coco, derretido
- 2 tablespoons Maicena
- 1.5 cups leche de almendra (para relleno)
- 3 tablespoons jarabe de arce
- 0.5 teaspoon extracto de plátano
- 0.5 cup galletas de vainilla sin lácteos, trituradas
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins estándar con capacillos para cupcakes.
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En un tazón grande, combina los plátanos machacados, azúcar granulada, compota de manzana y extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Revuelva lentamente la leche de almendras y el aceite de coco derretido hasta que estén bien combinados.
Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén justo combinados.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para cupcakes preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake este salga limpio.
Deje enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Para el relleno de pudín de plátano, bate junto el almidón de maíz y 1.5 tazas de leche de almendras en una cacerola a fuego medio hasta que se disuelva.
Añade el jarabe de arce y el extracto de plátano, luego continúa cocinando mientras revuelves constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Una vez que los cupcakes y el pudín se hayan enfriado, corta un pequeño agujero en el centro de cada cupcake usando un cuchillo para pelar o un sacacorchos para cupcakes asegurándote de no cortar hasta el fondo.
Rellena cada cupcake con una cucharada de pudín de plátano.
Espolvorear por encima un poco de galletas de vainilla sin lácteos trituradas.
Sirve de inmediato o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2681 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.1 g | 103% | |
| Saturated Fat | 53.6 g | 268% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2235 mg | 97% | |
| Total Carbohydrate | 477.2 g | 174% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 266.3 g | ||
| Protein | 26.6 g | 53% | |
| Vitamin D | 4.8 mcg | 24% | |
| Calcium | 955 mg | 73% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 1605 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
