Cupcake de Chocolate sin Azúcar con Frosting de Vainilla
Disfruta sin remordimientos de estos cupcakes de chocolate sin azúcar coronados con un delicioso frosting de vainilla, un decadente placer perfecto para dietas bajas en carbohidratos y amigables para diabéticos. Con una miga rica y húmeda elaborada con harina de almendra y cacao en polvo, estos cupcakes logran su dulzura a través de la stevia, omitiendo por completo los azúcares refinados. El cremoso frosting de vainilla, elaborado con crema batida, queso crema y stevia, añade un toque irresistible manteniendo el conteo de carbohidratos bajo. Fáciles de preparar en menos de 40 minutos, esta receta brinda 12 deliciosos cupcakes ideales para celebraciones o antojos diarios de postre. Ya sea que estés cuidando tu consumo de azúcar o simplemente busques un dulce sin gluten, ¡estos cupcakes ofrecen todo el sabor sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 0.5 cup Polvo de cacao
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal.
- 0.5 cup Mantequilla sin sal, derretida
- 3 large Huevos
- 0.5 cup Leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.75 cup Endulzante de stevia
- 8 oz Queso crema, ablandado
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Endulzante en polvo de stevia
- 0.5 cup Nata para montar
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos para cupcakes.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
En un tazón grande aparte, batir la mantequilla derretida, los huevos, la leche de almendras, el extracto de vainilla y el edulcorante de estevia hasta que estén bien combinados.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve hasta que la masa esté suave y bien integrada.
Distribuya la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada molde aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un pastelito, este salga limpio.
Mientras los cupcakes se están horneando, prepara el frosting batiendo el queso crema ablandado en un tazón hasta que quede suave.
Añade el extracto de vainilla y el edulcorante en polvo de stevia al queso crema y bate hasta que esté bien mezclado.
En un bol pequeño aparte, bate la crema espesa hasta que se formen picos firmes.
Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema hasta que esté completamente combinado y esponjoso.
Deja que los cupcakes se enfríen completamente en una rejilla antes de decorar con glaseado.
Una vez enfriados, usa una manga pastelera o una espátula para aplicar el frosting de vainilla a cada pastelito.
Sirva de inmediato o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.
Nutrition Facts
Calories |
2956 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 284.7 g | 365% | |
| Saturated Fat | 144.0 g | 720% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 1187 mg | 396% | |
| Sodium | 2749 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 169.7 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 63.6 g | 127% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 805 mg | 62% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 1128 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
