Cuenco Keto de Verduras con Chipotle
Eleva tu juego de comidas bajas en carbohidratos con este vibrante Bowl Keto Veggie Chipotle, un plato saludable a base de plantas que estalla con sabores audaces. ¡Presenta calabacín, pimiento rojo y champiñones Portobello asados sazonados con especias ahumadas como comino y pimentón, este bowl combina perfectamente con una base de tierno arroz de coliflor para un intercambio compatible con la dieta keto. Cubierto con aguacate cremoso, un chorrito de salsa picante de chipotle sin azúcar, y decorado con cilantro fresco y gajos de lima, esta receta es tan visualmente impresionante como deliciosa. ¡Listo en solo 30 minutos, es una opción rápida y satisfactoria para aquellos que buscan una comida nutritiva, sin gluten y sin lácteos que no escatime en sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz de coliflor
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Pimiento rojo
- 2 large Champiñones Portobello
- 4 tablespoons Aceite de aguacate
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Salsa de chipotle (sin azúcar)
- 1 medium Aguacate
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 1 medium Limón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Lava y corta en cubos el calabacín, el pimiento rojo y los champiñones Portobello en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón grande, mezcla las verduras cortadas en cubos con 2 cucharadas de aceite de aguacate, comino molido, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra hasta que estén uniformemente cubiertas.
Extiende las verduras sazonadas en la bandeja de horno preparada en una capa única. Hornea de 15 a 20 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Mientras las verduras se están asando, calienta un sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de aguacate.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el arroz de coliflor a la sartén. Sazona con una pizca de sal y revuelve frecuentemente durante 5-7 minutos hasta que el arroz de coliflor esté tierno y ligeramente dorado. Retira del fuego y reserva.
Corta el aguacate en rodajas y pica el cilantro fresco. Corta el limón en gajos.
Para armar, divide el arroz de coliflor de manera uniforme entre dos tazones como base.
Coloca sobre el arroz de coliflor las verduras asadas, el aguacate en rodajas y un chorrito de salsa chipotle sin azúcar.
Adorne cada tazón con un toque de cilantro fresco y sirva con gajos de lima al lado para un extra de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1051 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.7 g | 107% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3472 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 70.7 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 21.8 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 182 mg | 14% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 3164 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
