Cuenco de Verduras Asadas Coloridas
¡Transforma tus comidas con este vibrante y nutritivo Bowl de Verduras Asadas Coloridas! Repleto de batatas, brócoli, calabacín, pimientos rojos y cebolla roja asados al horno, este plato celebra lo mejor de los productos frescos. Servido sobre quinua esponjosa y acompañado de espinacas crujientes, cada bocado ofrece un equilibrio satisfactorio entre texturas y sabores. El cremoso aderezo de limón y tahini agrega un acabado zesty y aterciopelado que une el bowl de manera maravillosa. Perfecto como almuerzo o cena saludable, esta receta es libre de lácteos, vegetariana y rebosante de ingredientes nutritivos. Listo en menos de una hora, ¡es una comida fácil de hacer, llena de sabor que toda la familia adorará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Batata
- 2 cups Ramos de brócoli
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín
- 0.5 medium Cebolla morada
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon "pimienta negra"
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 2 cups Espinacas
- 0.25 cup Tahini
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Precalentar el horno a 425°F (220°C).
Pela y corta la batata en cubos de 1 pulgada.
Corta el pimiento rojo y el calabacín en trozos de tamaño similar, de aproximadamente 1 pulgada.
Corta la cebolla roja en gajos.
En un bol grande, mezcla la batata, floretes de brócoli, pimiento rojo, calabacín y cebolla roja con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Extienda las verduras sazonadas en una capa uniforme en una bandeja para hornear.
Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras las verduras se están asando, enjuaga la quinua bajo el agua fría en un colador de malla fina.
En una cacerola mediana, llevar a ebullición 2 tazas de agua.
Agrega la quinoa al agua hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté esponjosa y haya absorbido toda el agua.
En un bol pequeño, mezcla el tahini, el jugo de limón, 2 cucharadas de agua, ajo en polvo y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que quede suave para crear el aderezo.
Una vez que las verduras y la quinua estén listas, distribuye la quinua de manera uniforme en cuatro tazones.
Coloque encima de cada tazón un buen puñado de hojas de espinacas.
Reparte las verduras asadas de manera uniforme entre los cuencos.
Rocía el aderezo de limón y tahini sobre cada bol.
Sirve de inmediato y disfruta de tu colorido tazón de vegetales asados.
Nutrition Facts
Calories |
1701 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.3 g | 125% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 5850 mg | 254% | |
| Total Carbohydrate | 161.9 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 20.4 g | 73% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 50.4 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 4892 mg | 376% | |
| Iron | 21438.3 mg | 119102% | |
| Potassium | 1771 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
