Cuenco de Taco Vegetariano
¡Eleva tu noche de tacos con este colorido y saludable Bowl de Taco Vegetariano! Repleto de frijoles negros ricos en proteínas, quinua esponjosa o arroz, y una colorida mezcla de ingredientes frescos como tomates cherry, maíz, lechuga romana, aguacate cremoso y cebolla morada crujiente, este bowl rebosa sabor y nutrición. Condimentado con especias reconfortantes como comino y pimentón, y rematado con jugo de limón y cilantro fresco, cada bocado es una explosión picante de sabor. Personaliza tu bowl con queso cheddar rallado opcional o una cucharada de crema agria o yogur griego para mayor riqueza. Listo en solo 20 minutos, esta rápida y fácil receta es perfecta para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas. ¡Disfruta de una comida satisfactoria, saludable y deliciosa que seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Quinua o arroz cocido
- 1 can Frijoles negros
- 1 cup Tomates cherry
- 1 cup Granos de maíz (frescos, congelados o enlatados)
- 2 cups Lechuga romana
- 1 large Aguacate
- 0.5 cup Cebolla morada
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 0.5 cup Queso cheddar rallado (opcional)
- 0.25 cup Nata agria o yogur griego natural (opcional)
- 1 large Limón
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Prepara una base de quinua o arroz cocido y reserva.
Escurrir y enjuagar los frijoles negros. Calentar un sartén a fuego medio, agregar el aceite de oliva y sofreír los frijoles durante 3-5 minutos con comino molido, pimentón, sal y pimienta negra. Retirar del fuego.
Lava y corta los tomates cherry por la mitad, pica la cebolla morada, desmenuza o corta la lechuga y pica el cilantro. Si el maíz está congelado o fresco, cocínalo ligeramente en el sartén por 2-3 minutos; si es enlatado, escúrrelo bien.
Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y corta la pulpa en tiras delgadas.
Arme los tazones de taco colocando la quinua o arroz en el fondo. Agregue encima los frijoles sazonados, seguidos de la lechuga, tomates cherry, maíz, cebolla morada y rodajas de aguacate.
Espolvorear queso cheddar rallado encima si se desea. Agregar una cucharada de crema agria o yogur griego para dar cremosidad.
Exprime jugo de lima fresca sobre cada tazón para darle frescura y adorna con cilantro picado.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu Bol de Taco Vegetariano!
Nutrition Facts
Calories |
1891 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.2 g | 111% | |
| Saturated Fat | 25.9 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.1 g | ||
| Cholesterol | 90 mg | 30% | |
| Sodium | 2910 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 230.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 59.4 g | 212% | |
| Total Sugars | 30.9 g | ||
| Protein | 69.8 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 843 mg | 65% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 3130 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
